抵押人一般不可以要求只用抵押物承担债务，不足部分不用负责。下面我将从不同角度为你详细分析这个问题：
法律规定角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押是指债务人或者第三人不转移对特定财产的占有，将该财产作为债权的担保。债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。但这里并没有规定抵押人可以仅以抵押物为限承担债务，而免除对不足部分的责任。实际上，在抵押物不足以清偿全部债务时，如果抵押人是债务人本人，那么他仍然需要对剩余债务承担清偿责任；如果抵押人是第三人，在承担了抵押物价值范围内的清偿责任后，一般情况下其责任就已履行完毕，但若存在特殊约定或法律另有规定（如抵押人存在过错等），也可能需要承担额外责任。不过，从通常情况和一般原则出发，不能简单认为抵押人可以只以抵押物担责而免除不足部分责任。
实际操作与风险角度
对于债权人而言：如果允许抵押人仅以抵押物为限承担债务，那么债权人的债权可能无法得到充分保障。例如，债务人欠债权人100万元，但抵押物仅价值50万元，如果抵押人只承担50万元的责任，那么债权人的剩余50万元债权就可能面临无法追回的风险。因此，从保护债权人利益的角度出发，法律不会轻易允许抵押人免除对不足部分的责任。
对于抵押人而言：如果抵押人是债务人本人，那么他本身就有清偿全部债务的义务，不能仅以抵押物为限。如果抵押人是第三人，他在提供抵押时应该充分评估风险，了解抵押物可能不足以清偿全部债务的情况。一旦发生这种情况，他可能需要承担一定的经济压力或声誉损失。因此，抵押人在提供抵押时应该谨慎考虑，确保自己能够承担可能的风险。
特殊情况与例外
虽然一般情况下抵押人不能免除对不足部分的责任，但也存在一些特殊情况或例外。例如：
抵押物价值显著高于债务金额：如果抵押物的价值远远超过债务金额，且双方在合同中明确约定抵押人仅以抵押物为限承担债务，那么在这种情况下，抵押人可能只需要承担抵押物价值范围内的责任。但这种情况比较特殊，且需要双方有明确的约定。
法律另有规定或特殊约定：在某些特定情况下，法律可能规定抵押人可以免除对不足部分的责任，或者双方可能在合同中另有约定。但这种情况需要具体分析合同条款和法律规定，不能一概而论。
建议：
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