如果盗贼偷人钱财后没有及时抓到，且钱财已被花完，这并不影响对盗贼的刑事追责和民事赔偿责任的认定。以下从刑事和民事两个角度为你详细分析：
刑事角度
刑事追责不受影响：
- 盗窃行为一旦构成犯罪，即触犯了《中华人民共和国刑法》的相关规定，如第二百六十四条关于盗窃罪的规定。刑事责任的追究是基于盗窃行为本身，而非盗窃所得是否已被追回或花完。
- 公安机关会继续侦查，收集证据，以证明盗贼的犯罪事实。一旦证据确凿，盗贼将被依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或管制，以及罚金等刑罚。
赃款去向可能影响量刑：
- 虽然赃款已被花完不影响刑事责任的认定，但在量刑时，法院可能会考虑赃款的去向和盗贼的认罪态度等因素。如果盗贼能够积极退赃或赔偿被害人损失，可能会在一定程度上减轻其刑事责任。
- 然而，如果盗贼拒不认罪或逃避退赃，法院可能会在量刑时予以从重处罚。
民事角度
民事赔偿责任依然存在：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，盗贼因盗窃行为给被害人造成的经济损失，应当承担民事赔偿责任。这包括被盗钱财的直接损失以及因盗窃行为导致的其他间接损失。
- 即使盗贼已将钱财花完，其民事赔偿责任并不因此免除。被害人有权要求盗贼赔偿其经济损失，包括通过法律途径申请强制执行盗贼的财产（如房产、车辆、存款等）来弥补损失。
赔偿的执行可能面临挑战：
- 在实际操作中，如果盗贼没有可供执行的财产或财产不足以赔偿全部损失，被害人可能面临赔偿执行难的问题。此时，被害人可以申请法院将盗贼列入失信被执行人名单，限制其高消费等行为，以促使其履行赔偿义务。
- 同时，被害人也可以关注盗贼的财产状况变化，一旦发现其有可供执行的财产，可以立即申请法院恢复执行。
实际建议
- 及时报案：一旦发现被盗，应立即向公安机关报案，并提供尽可能详细的线索和证据，以便公安机关尽快破案。
- 保留证据：保留与盗窃行为相关的所有证据，如监控录像、证人证言、购物凭证等，这些证据在后续的刑事追责和民事赔偿中都将发挥重要作用。
- 关注案件进展：积极与公安机关和法院沟通，了解案件的进展情况，及时提供新的线索和证据，以推动案件的顺利解决。
总之，盗贼偷人钱财后没有及时抓到且钱财已被花完，并不影响对其的刑事追责和民事赔偿责任的认定。被害人应积极采取措施维护自己的合法权益，包括及时报案、保留证据和关注案件进展等。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。