在个体工商户做兼职是否算灵活就业，需分情况讨论：

1. 从劳动关系角度
   若您与个体工商户签订了书面或事实上的劳动合同，接受其管理并领取固定工资，则属于劳动关系下的兼职，不属于灵活就业。此时您受《劳动合同法》保护，享有最低工资、社保缴纳等权益，但需遵守用人单位的规章制度。

2. 从灵活就业定义角度
   若您未与个体工商户建立劳动关系，而是以个人名义提供服务（如按次结算、自主安排工作时间），且双方属于平等民事主体关系，则符合灵活就业特征。例如：

   • 临时承接个体工商户的配送、设计等任务；
     
   • 通过平台接单（如外卖、网约车），但实际服务对象为个体工商户。
     此时您与个体工商户构成承揽、委托等民事关系，需通过《民法典》合同编维护权益。

3. 关键区分点

   • 管理权归属：劳动关系中，用人单位对工作时间、地点、方式有强制管理权；灵活就业中，您可自主决定服务方式。
     
   • 报酬性质：劳动关系下为工资（含底薪+提成）；灵活就业多为按成果结算（如完成一单结算一次）。
     
   • 社保缴纳：劳动关系需由用人单位缴纳社保；灵活就业者可自行以灵活就业身份参保（如养老、医疗）。

建议：

• 若您希望明确权益边界，可要求个体工商户出具书面协议，明确服务内容、报酬、责任等条款；
  
• 若发生纠纷（如拖欠报酬、工伤赔偿），需根据实际法律关系选择维权路径（劳动仲裁或民事诉讼）。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。