可以拨打12378，但需明确其作用及后续处理方式。以下是具体分析：

1. 12378的职能与适用场景
   12378是银保监会设立的消费者投诉维权热线，主要受理对银行、保险等金融机构的违规行为投诉（如违规放贷、暴力催收、收费不透明等）。若信用社在贷款过程中存在上述违规行为，拨打12378可推动监管部门介入调查，间接促使信用社重新协商还款方案。但需注意：12378不直接解决债务纠纷，也不提供法律援助或还款协商服务，其核心是监督金融机构合规性。

2. 协商不成功的替代方案
   若信用社无违规行为，仅因还款能力不足导致协商失败，可尝试以下途径：

   • 申请展期或分期还款：根据《民法典》第六百七十八条，借款人可在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可展期。需主动向信用社提交书面申请，说明困难原因及还款计划。
     
   • 通过调解组织协商：联系当地金融纠纷调解中心（如人民银行分支机构、银行业协会设立的调解机构），由第三方中立机构介入协商，成功率通常高于直接与信用社谈判。
     
   • 法律途径：若信用社起诉，可在法庭上提出“经济困难”抗辩，请求法院调整还款方式（如延长还款期限、减免部分利息）。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，法院会综合考虑借款人还款能力、贷款合同合法性等因素作出裁决。

3. 拨打12378的注意事项

   • 准备充分证据：需提供贷款合同、还款记录、沟通记录（如录音、短信）等，证明信用社存在违规行为或自身确无还款能力。
     
   • 明确投诉诉求：避免情绪化表述，重点说明信用社的具体违规点（如未告知利率调整、强制搭售保险）及期望的解决方案（如调整还款计划、减免罚息）。
     
   • 跟进处理进度：投诉后需主动联系银保监会或当地监管分局，询问投诉是否受理、处理进度及结果。

总结建议：若信用社存在违规行为，拨打12378可推动问题解决；若无违规，优先通过展期、调解或法律途径协商。如有具体证据或合同条款需要分析，可进一步向我提供细节，我会结合法律条文给出针对性建议。