白茶未按照产品执行标准进行分类，可能构成违法，但需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 产品执行标准的法律地位
   根据《中华人民共和国标准化法》第二十七条，企业生产的产品必须符合强制性标准（如食品安全国家标准），推荐性标准（如行业标准、团体标准）虽非强制，但若企业公开声明采用，则必须严格执行。若白茶产品包装或宣传中明确标注了执行标准（如GB/T 22291《白茶》），但实际分类与标准不符，可能构成“虚假标注”或“不符合标准”的违法行为。

2. 分类不符的具体情形

   • 等级分类错误：若标准规定白茶需按原料等级（如白毫银针、白牡丹、寿眉）分类，但企业将低等级产品标注为高等级，可能违反《产品质量法》第三十二条（生产者不得伪造产地、伪造或冒用认证标志等质量标志），以及《消费者权益保护法》第五十六条（欺诈行为）。
     
   • 品种分类错误：若标准明确区分白茶与其他茶类（如绿茶、红茶），但企业将非白茶产品标注为白茶，可能涉及《食品安全法》第七十一条（食品标签不得含有虚假内容），情节严重可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪（需结合具体危害判断）。

3. 法律后果与责任

   • 行政责任：市场监管部门可依据《标准化法》第三十七条或《产品质量法》第四十九条，责令改正、没收违法产品、罚款（货值金额50%至3倍），情节严重可能吊销许可证。
     
   • 民事责任：若消费者因分类错误受到损害（如误购低等级产品），可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三”，最低赔偿500元。
     
   • 刑事责任：若分类错误导致食品安全问题（如农药残留超标），可能触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

4. 例外情形
   若企业未公开声明执行任何标准，或分类差异属于“非实质性错误”（如包装印刷瑕疵），且未对消费者造成误导或危害，可能不构成违法。但实践中需结合监管部门认定。

建议：若您是生产者，应严格核对产品分类与执行标准的一致性；若您是消费者，发现分类不符可向市场监管部门举报或通过法律途径维权。如有具体案例或细节需要分析，可直接向我咨询。