保险公司不一定能对车祸住院请护工一天360元全部理赔，具体能否全部理赔需分情况讨论：

1. 保险合同条款的约定
   • 若保险合同明确约定了护工费用的理赔标准及范围：且一天360元在该约定范围内，同时符合合同中关于护工费用产生的条件，比如是因车祸导致伤者生活无法自理，必须由专业护工护理等，那么保险公司应当按照合同约定全部理赔。例如，合同中规定因交通事故产生的合理护工费用，按照实际发生金额，在每天不超过400元的标准内予以赔付，此时一天360元的护工费用就符合理赔条件，保险公司应全部理赔。
   • 若保险合同对护工费用有特殊限制或排除条款：比如合同明确说明仅赔付医院正式护工的费用，而您请的是私人护工；或者合同规定护工费用每天最高赔付200元，那么对于一天360元的护工费用，保险公司可能不会全部理赔，超出合同约定标准部分可能会被拒赔。
2. 护工费用的合理性
   • 费用符合当地市场行情：如果一天360元的护工费用在当地属于合理的市场价格，且有相应的收费凭证，如护工服务机构开具的正规发票等，那么从合理性角度，保险公司理赔的可能性较大。例如，在当地请一名有专业护理技能、经验丰富的护工，市场价格普遍在每天300 - 400元之间，那么360元就是合理的，保险公司应予以考虑理赔。
   • 费用明显高于市场水平：若一天360元的护工费用明显高于当地同类护工服务的市场价格，且没有合理的理由支持该高费用，保险公司可能会认为该费用不合理，从而对超出合理范围的部分不予理赔。比如当地护工费用普遍在每天200 - 250元，而您请的护工费用高达360元，且无法说明其高出部分的原因，保险公司可能只会按照市场合理价格进行赔付。
3. 是否属于必要费用
   • 护工护理是必要的：如果车祸导致伤者伤势严重，生活完全不能自理，必须由护工进行24小时护理，这种情况下产生的护工费用属于必要费用，保险公司一般应予以理赔。例如，伤者因车祸导致脊柱严重损伤，无法自主行动、进食、排泄等，必须依靠护工照顾，那么一天360元的护工费用就是必要的，保险公司应承担理赔责任。
   • 护工护理并非必要：若伤者伤势较轻，只是暂时行动不便，但家属有能力自行照顾，或者医院已经提供了基本的护理服务，此时再请护工可能并非必要，保险公司可能会对护工费用不予理赔或部分理赔。比如伤者只是腿部轻微骨折，生活基本能够自理，只是行动稍有不便，这种情况下请护工可能就不太必要，保险公司可能会拒绝理赔护工费用。

在实际理赔过程中，您需要准备好相关的证据材料，如护工服务合同、收费发票、医院出具的伤者需要护工护理的证明等，以便向保险公司主张理赔。如果保险公司拒绝全部理赔，您对理赔结果有异议，可以进一步与我沟通，我来帮您分析具体情况并维护您的合法权益。