员工私收客户的钱，这一行为是否违法，需结合具体情况来判断，但通常情况下，这种行为是违法的，并可能涉及多个法律层面。以下是对此问题的详细分析：
民事法律责任
- 构成违约：如果员工与公司签订的劳动合同、员工手册或其他相关规定中明确要求员工将业务往来中收取的款项及时、足额上交公司，那么员工私自截留客户款项的行为就违反了合同约定。公司有权依据合同要求员工返还截留款项，并可主张因该违约行为给公司造成的损失。
- 构成不当得利：员工收取本应属于公司的客户款项，使公司遭受损失而自己获利，这符合不当得利的构成要件。公司作为受损方，有权依据《民法典》的相关规定要求员工返还不当得利所得，包括本金及利息等损失。若员工拒不返还，公司可通过民事诉讼途径追回应得款项，并在获得生效的法院判决后申请法院强制执行。
刑事法律责任
- 职务侵占罪：如果员工在公司中担任一定职务，并利用职务上的便利，将客户支付给公司的款项（属于单位财物）非法占为己有，且数额较大，那么该行为可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，犯职务侵占罪的，数额较大的处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
- 盗窃罪：如果员工并非基于职务便利，而是通过秘密手段窃取公司的应收款项，如偷偷从收款箱中拿走现金，且数额达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般1000元至3000元以上），则可能构成盗窃罪，公安机关将依法追究其刑事责任。
- 非国家工作人员受贿罪：如果员工利用职务上的便利，索取客户财物或非法收受客户财物，为客户谋取利益，且数额较大，那么该行为可能构成非国家工作人员受贿罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百六十三条的规定，对此类行为也有相应的刑罚规定。
针对此类情况，公司可以采取以下措施：
- 固定证据：公司发现员工有此类行为时，应及时固定相关证据，如交易记录、沟通记录等，以便后续维权。
- 协商解决：视情况选择与员工进行沟通协商，要求其返还款项。若员工主动退还且情节较轻，可考虑内部处理。
- 法律途径：若协商无果，公司可以通过民事诉讼追回应得款项；若涉嫌犯罪，则应及时向公安机关报案，让司法机关介入处理。
- 加强内部管理：建立健全的财务制度和监督机制，加强对员工的法治教育和职业道德培训，以防止此类行为的再次发生。
总结来说，员工私收客户的钱不仅违反了公司的内部规定和职业道德准则，还可能触犯民事和刑事法律。公司应依法追究其责任，并采取有效措施加以防范和应对。如果您或您的公司遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。