结论前置：工作时间一般不包括休息时间，但具体还需根据工作制度、合同约定以及相关法律法规来综合判断。

详细分析：

1. 标准工时制下的情况：

   • 在大多数采用标准工时制的企业中，法律规定的“每日工作时间不超过八小时”或“每周工作40小时”通常指的是纯粹的工作时长，并不包含中间的休息时间，如午休时间。例如，常见的朝九晚五工作模式，虽然总时长为八小时，但其中通常会包含1小时左右的午餐及休息时间，真正用于工作的时间是扣除休息时间后的部分。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度（部分地方或行业可能有特殊规定，如每周工作时间为四十小时等，需参照当地具体法律法规）。同时，《国务院关于职工工作时间的规定》第三条也明确，职工每日工作8小时，每周工作40小时，这里所指的工时明确排除了休息时间。

2. 特殊工时制下的情况：

   • 在某些特殊情况下，如实行综合计算工时工作制或不定时工作制的企业，工作时间可能包含休息时间。这主要取决于用人单位与劳动者在劳动合同中的具体约定，以及该约定是否违反法律法规的强制性规定。
   • 特殊情况举例：若用人单位要求劳动者在午休期间保持电话畅通，随时准备处理工作事务，该时段可能因工作限制而无法完全自由支配，司法实践中可能会将其认定为工作时间。另外，在某些需要连续作业或轮班作业的岗位，午休时间可能会被包含在综合计算的工作时间内。

3. 休息时间的类型与性质：

   • 工作日内的间歇休息时间：这类休息时间是为了缓解劳动者在工作过程中的疲劳，促进身心健康而设置的短暂休息时段，如每工作2小时休息15-20分钟，这些时间不计入工时。
   • 午休时间：午休通常是用人单位为劳动者安排的工作日内的休息时段，用于用餐和休息，不属于工时范畴。但如果用人单位要求劳动者在午休期间继续工作，则该时间段应计入工时，并依法支付报酬。
   • 法定节假日与休息日：法定节假日（如春节、国庆节等）和休息日（一般为每周的周六、周日）是劳动者依法享有的休息权利，这些时间段明显不属于工时。若用人单位因特殊需求安排劳动者在这些时间加班，必须按照法律规定支付加班工资。

4. 实际应用建议：

   • 劳动者：应仔细查阅公司的规章制度和劳动合同，了解公司对工作时间的具体定义和计算方法。如对工作时间计算有疑问，应及时与公司人力资源部门沟通确认，以避免潜在的劳动争议。同时，劳动者也应了解自己的工时与休息权益，敢于维权。
   • 用人单位：应遵守相关法律法规的规定，合理制定工作时间和休息制度，确保劳动者的工时与休息时间得到合理安排与保障。这有助于提升劳动者的工作效率和满意度，预防劳动争议的发生。

总结与提醒：工作时间的计算并非一成不变，而是需要根据法律规定、司法实践、公司规定以及劳动合同中的具体条款来综合判断。在实际操作中，劳动者和用人单位都应关注自身的工作状态和公司要求，以合理确定工作时间。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。