口头协议未签劳动合同的情况下，劳动者或用人单位在一定条件下是可以“后悔”的，但具体能否后悔以及后悔的法律后果，需分情况讨论：
一、劳动者角度
劳动者反悔（即解除劳动关系）：
- 未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要双方实际履行了劳动权利和义务，就形成了事实劳动关系。在此情况下，劳动者有权随时解除劳动关系，但应提前通知用人单位，以便用人单位安排工作交接。
- 未签订书面劳动合同，且未形成事实劳动关系：如果双方仅达成口头协议，但尚未实际履行劳动权利和义务，劳动者可以随时反悔，无需承担法律责任。不过，从诚信原则出发，建议劳动者在反悔前与用人单位进行友好沟通，避免不必要的纠纷。
劳动者反悔后的法律后果：
- 如果劳动者反悔导致用人单位遭受损失（如招聘费用、培训费用等），用人单位有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。但这一赔偿需基于用人单位能够证明损失的存在以及损失与劳动者反悔之间的因果关系。
- 若用人单位存在违法行为（如未支付劳动报酬、未提供劳动条件等），劳动者反悔并解除劳动关系的，用人单位还需承担相应的法律责任，如支付经济补偿金等。
二、用人单位角度
用人单位反悔（即解除劳动关系或拒绝履行口头协议）：
- 未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系：用人单位不能随意解除劳动关系。如果用人单位违法解除劳动关系，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 未签订书面劳动合同，且未形成事实劳动关系：用人单位可以拒绝履行口头协议，无需承担法律责任。但同样，从诚信原则出发，建议用人单位在拒绝履行前与劳动者进行友好沟通。
用人单位反悔后的法律后果：
- 如果用人单位反悔导致劳动者遭受损失（如失业损失、交通费用等），劳动者有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。
- 若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，且自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位未签订书面劳动合同的惩罚性规定。
三、特殊情况：口头协议的内容与实际履行不符
- 如果双方口头协议的内容与实际履行的情况存在显著差异，且双方无法就差异部分达成一致意见，任何一方都有权要求解除劳动关系或调整履行内容。在此情况下，解除劳动关系或调整履行内容的法律后果将根据具体情况进行判断。
四、建议与提醒
- 签订书面劳动合同的重要性：为了避免口头协议带来的不确定性和纠纷，建议用人单位与劳动者在建立劳动关系时签订书面劳动合同。书面劳动合同能够明确双方的权利和义务，为双方提供法律保障。
- 保留证据：无论是劳动者还是用人单位，在履行口头协议的过程中都应保留相关证据（如工作记录、工资支付凭证等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 友好沟通：在反悔或解除劳动关系前，建议双方进行友好沟通，尽量通过协商解决问题。如果协商无果，可以寻求劳动仲裁或诉讼等法律途径解决纠纷。
总之，口头协议未签劳动合同的情况下，劳动者和用人单位在一定条件下都可以“后悔”，但具体能否后悔以及后悔的法律后果需根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。