针对您提出的“三无产品认定后一定要书面文书，但市场监督局不给怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确“三无产品”的定义及其监管职责。三无产品，即无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品，根据《产品质量法》的相关规定，此类产品是不得销售的。而县级以上地方市场监督管理部门，则是负责查处辖区内产品质量违法行为的主要监管主体。

接下来，我们分析市场监督局可能未采取行动的原因，这可能包括：

1. 证据不足：您需要确保提供了充分的购买凭证、产品实物等证据，以证明所投诉的产品确实为三无产品。

2. 管辖权争议：如果涉及跨区域销售的三无产品，可能需要协调不同地区的监管部门进行处理。

3. 执法资源有限：基层市场监督管理部门可能因人力、物力等资源有限，导致处理延迟。

4. 法律适用分歧：对于某些新型或特殊的三无产品，可能在定性上存在争议，需要进一步研究和判断。

针对以上情况，您可以采取以下具体应对措施：

1. 补充证据并再次举报：

   • 保留好购物小票、支付记录、产品照片或视频等完整证据链。
   • 通过12315平台或其他正规渠道，再次提交详细材料，明确标注“三无产品”的特征，并要求市场监督局出具书面处理意见。

2. 向上级部门申请行政复议：

   • 如果市场监督局在规定时间内（如30日内）未给予答复或处理，您可以向本级政府或上级市场监督局提出行政复议申请。
   • 提交书面申请书时，需载明原处理机关不作为的具体事实、理由及依据。

3. 通过纪检监察渠道反映问题：

   • 如果您认为市场监督局的执法人员存在渎职行为，可以向当地纪委监委进行举报。
   • 举报时需提供初步证据线索，并重点说明可能存在的利益输送或包庇纵容情形。

4. 借助媒体监督形成舆论压力：

   • 在保护个人隐私的前提下，您可以联系消费者权益保护类栏目进行曝光，或通过社交媒体发起话题讨论，推动形成社会关注热点。
   • 但需注意，媒体监督应基于事实，避免夸大或歪曲事实。

5. 提起民事诉讼追责：

   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，您可以向法院提起民事诉讼，主张三倍赔偿等权益。
   • 在诉讼过程中，您可以同时起诉销售者和生产者，要求他们连带承担责任。

在处理过程中，您还需注意以下几点：

• 处理周期可能较长，建议您分阶段跟进（如每15天电话询问进展），保持耐心和理性。
• 在多渠道维权时，需确保信息的一致性，避免相互矛盾影响公信力。
• 如果遇到威胁恐吓等行为，要及时报警并固定相关证据，以维护自身合法权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。