非全日制和不定时工作制是两种不同的工时制度，它们在工作时间、计酬方式、适用范围等方面存在显著差异。以下是对这两种工时制度的详细解释和比较：
一、非全日制工作制
非全日制工作制，也被称为非全日工时制，主要特点是以小时计酬为主。在这种用工形式下，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。非全日制用工的灵活性较高，双方当事人可以订立口头协议，且不得约定试用期。此外，非全日制用工的双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且终止用工时，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
二、不定时工作制
不定时工作制则是一种针对因生产特点、工作特殊需要或职责范围所限，需要机动作业的职工所采用的工时制度。与标准工时制和综合工时制不同，不定时工作制不规定固定的工作时间和休息时间，而是根据工作需要灵活安排。这种工时制度通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员、部分值班人员，以及长途运输人员、出租汽车司机等因工作性质特殊，需机动作业的职工。
三、主要区别
工作时间：非全日制工作制有明确的时间限制，即每日不超过四小时，每周不超过二十四小时；而不定时工作制则没有固定的时间限制，工作时间根据工作需要灵活安排。
计酬方式：非全日制工作制主要以小时计酬；不定时工作制则可能根据工作成果、工作量或其他方式进行计酬，不一定以小时为单位。
适用范围：非全日制工作制通常适用于需要灵活用工的场合，如兼职、临时工等；不定时工作制则更适用于因工作性质特殊，需要机动作业的职工。
合同与试用期：非全日制用工可以订立口头协议，且不得约定试用期；不定时工作制则通常需要签订书面劳动合同，并可能约定试用期（但具体需根据相关法律法规和劳动合同约定来确定）。
终止用工与经济补偿：非全日制用工的双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且终止用工时用人单位不支付经济补偿；不定时工作制在终止用工时，则可能需要根据相关法律法规和劳动合同约定来支付经济补偿。
综上所述，非全日制和不定时工作制在工作时间、计酬方式、适用范围等方面存在显著差异。在选择适合的工时制度时，用人单位应根据工作性质、职工需求以及相关法律法规进行综合考虑。