面对不正当得利且对方不肯还钱的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确指出其取得财产没有合法依据，属于不正当得利，并告知其有义务返还。通过讲清利害关系，部分对方可能会认识到错误并主动返还。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
第三方调解：
- 若协商不成，你可以寻求第三方调解机构或个人的帮助，如人民调解委员会。调解机构会基于双方的陈述和事实情况，提出合理的解决方案，促使双方达成一致意见，实现不正当得利的返还。
法律途径：
- 准备材料：在决定提起诉讼前，你需要收集充分的证据材料，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以支持自己的主张。这些证据将是你后续维权的关键。
- 提起民事诉讼：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料，清晰阐述案件事实、双方当事人信息、诉讼请求（要求对方返还不正当得利及可能产生的利息、赔偿损失等）。
- 审理与判决：法院会按照法定程序安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。法院根据查明的事实和相关法律规定作出判决。如果胜诉，法院会判令对方在规定的期限内返还不正当得利并可能赔偿损失。
- 申请强制执行：如果对方在判决书规定的履行期限内仍不返还，你可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、扣划其银行存款，查封、拍卖其名下的财产等，以确保你的合法权益得以实现。
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。如果得利人知道或者应当知道取得的利益没有法律根据的，受损失的人还可以请求得利人依法赔偿损失。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静：面对不正当得利且对方不肯还钱的情况，保持冷静至关重要。不要因为情绪激动而做出过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时行动：一旦发现对方取得不正当得利且不肯返还，应尽快采取行动。时间拖得越久，证据可能越难收集，维权难度也可能越大。
- 咨询专业意见：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理过程中遇到任何疑问或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律意见。
总结与建议：面对不正当得利且对方不肯还钱的情况，你应保持冷静并寻求合适的解决方案。通过友好协商、第三方调解和法律途径等多种方式，你可以有效地维护自身的合法权益。在此过程中，收集充分的证据材料并咨询专业意见是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。