关于“煮过的陈皮再加工二次销售是否违法”的问题，结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若煮过的陈皮未改变其本质属性，且符合食品安全标准
   若煮陈皮的行为仅是为了清洁、软化或去除杂质，未添加有害物质或改变其作为食品原料的本质属性，且再加工后的产品符合《食品安全法》中关于食品生产、加工、销售的相关规定（如标签标识、保质期、储存条件等），则二次销售通常不违法。但需注意，若陈皮属于药品（如中药材），则需遵守《药品管理法》关于药品生产、经营的规定，未经许可不得擅自加工销售。

2. 若煮过的陈皮被添加非法物质或不符合食品安全标准
   若在煮陈皮过程中添加了非食品原料、有毒有害物质（如工业色素、防腐剂超标等），或再加工后的产品不符合食品安全标准（如微生物超标、重金属残留等），则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第一百四十三条）或生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第一百四十四条）。此外，即使未达到刑事犯罪程度，也可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等）。

3. 若煮过的陈皮被虚假宣传或误导消费者
   若在二次销售过程中，对陈皮的功效、来源、加工方式等进行虚假宣传（如宣称“纯天然”“无添加”实则添加了化学物质），或误导消费者认为其具有特定医疗效果（如治疗疾病），则可能违反《消费者权益保护法》第五十五条（欺诈消费者）或《广告法》中关于虚假广告的规定，需承担民事赔偿或行政处罚责任。

4. 若煮过的陈皮属于专营专卖物品或限制买卖物品
   若陈皮属于国家专营专卖物品（如特定品种的中药材）或限制买卖物品（如需取得特定许可方可经营的品种），则未经许可擅自加工销售可能违反《刑法》第二百二十五条（非法经营罪）或相关行政法规，需承担刑事责任或行政处罚。

法律建议：

• 在二次销售煮过的陈皮前，务必确认其是否属于食品或药品范畴，并遵守相应的法律法规。
  
• 确保加工过程符合食品安全标准，不添加非法物质，不进行虚假宣传。
  
• 若涉及专营专卖或限制买卖物品，需提前取得相关许可。
  
• 如对法律适用存在疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业法律意见。