销售伪劣陈皮是违法的，以下从不同角度为你详细分析：
法律定性角度
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定标准的行为。陈皮作为一种食品或药材，如果销售者故意销售伪劣陈皮，即可能构成生产、销售伪劣产品罪。这里的“伪劣”包括但不限于以次充好、以假充真、掺杂掺假等情形。
法律后果角度
刑事责任：如果销售伪劣陈皮的行为构成犯罪，销售者将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。具体刑罚的轻重会根据销售金额、伪劣程度以及造成的后果等因素来综合判定。
民事责任：除了刑事责任外，销售者还可能面临民事赔偿责任。如果消费者因购买并使用了伪劣陈皮而遭受了人身伤害或财产损失，销售者需要承担相应的赔偿责任。
行政责任：此外，销售伪劣陈皮还可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。这些行政处罚旨在维护市场秩序，保护消费者权益。
实际操作角度
在实际操作中，要判定销售伪劣陈皮是否违法，需要收集充分的证据来证明销售者的主观故意和客观行为。这包括但不限于销售记录、产品样本、消费者投诉、专家鉴定等。只有证据充分，才能确保法律程序的顺利进行和判决的公正性。
建议与提醒
增强法律意识：作为销售者，应该增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保所销售的产品符合质量标准。
严格把控产品质量：在进货和销售过程中，应该严格把控产品质量，避免销售伪劣产品。
及时处理消费者投诉：如果收到消费者关于产品质量的投诉，应该及时处理并改进，以维护良好的市场声誉和消费者关系。
如果你在销售或购买陈皮过程中遇到任何法律问题，或者对相关法律法规有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。