结论前置：签了合同后，楼层是否可以更改取决于多种因素，包括双方协商一致、合同中是否有相关约定以及是否存在法定变更事由等。
一、双方协商一致变更
条件与原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方经过平等、自愿的协商，可以变更合同内容，包括楼层等条款。这是合同变更的最基本原则，即双方意思表示一致。
形式要求：
- 为确保变更内容的明确性和可追溯性，这种变更应采用书面形式，并签订书面的补充协议。双方需在补充协议上签字或盖章，使其与原合同具有同等的法律效力。
实例说明：
- 假设购房合同中原本约定购买的是10楼，但购房者后来因个人原因希望改为购买8楼。如果开发商同意这一变更，双方可以签订补充协议，明确新的楼层以及可能涉及的价格调整等条款。
二、合同中约定变更条件
条件设定：
- 如果购房合同中事先约定了特定的变更条件，如购房者有权在特定时间内更换楼层等，当这些条件满足时，合同可按约定进行更改。
形式与程序：
- 同样需要以书面形式明确变更内容，并严格遵循合同约定的程序进行。例如，合同可能规定变更楼层需提前一定时间通知开发商，并支付一定的变更费用等。
三、存在法定变更事由
重大误解：
- 依据《民法典》第一百四十七条，若购房者在签订合同时因重大误解导致对楼层等重要内容有错误认识，该购房者有权请求人民法院或仲裁机构变更合同。例如，购房者误以为购买的是高层中的某一楼层，但实际上合同约定的是低层中的同一楼层编号。
显失公平：
- 根据《民法典》第一百五十一条，若开发商利用购房者处于危困状态或缺乏判断能力，导致合同成立时显失公平，购房者同样有权请求法院或仲裁机构变更合同。例如，开发商故意隐瞒楼层的不利因素（如噪音、采光等），导致购房者签订了不公平的合同。
其他法定事由：
- 包括欺诈、胁迫或乘人之危等情形，购房者也有权依法主张变更合同。
形式与程序：
- 通常也需要通过书面形式明确变更内容，并可能需要经过法律程序确认，以确保变更的合法性和有效性。
四、注意事项与限制
合法性：
- 合同变更必须严格遵守法律法规和政策规定，不得为规避法律义务或政策限制（如限购政策）而进行恶意变更。
程序性要求：
- 若购房合同已进行网签备案，修改程序可能更为复杂。需先撤销原网签备案，再重新签订合同并进行备案。此过程需遵循相关行政管理部门的具体规定和要求。
禁止擅自变更：
- 如果合同中有明确禁止擅自变更的条款，任何一方未经对方同意擅自改动合同内容，该改动将视为无效，并可能构成违约，需承担相应的违约责任。
综合建议：如果您希望更改已签订合同中的楼层，我建议您首先与开发商进行协商，看是否能够达成一致意见并签订补充协议。如果协商无果，且您认为存在法定变更事由，如重大误解或显失公平等，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，务必确保所有变更均符合法律法规和政策规定，并遵循相应的法律程序和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。