结论：工作8个月后再签劳动合同是不符合法律规定的，用人单位可能面临支付双倍工资等法律后果。
法律背景与解释：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保双方的权利义务得到明确约定。
法律后果分析：
双倍工资支付：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果员工已经工作了8个月，而用人单位仍未与其签订劳动合同，那么用人单位需要支付员工从第二个月开始到第八个月（共7个月）的双倍工资差额。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。虽然这一条款在本案例中尚未直接适用（因为工作8个月未满一年），但它提醒用人单位，长期不签订劳动合同将面临更严重的法律后果。
建议与行动：
及时补签合同：对于已经工作8个月但尚未签订劳动合同的员工，用人单位应尽快与其补签书面劳动合同，以避免支付双倍工资的法律风险。
完善用工管理：用人单位应加强用工管理，确保在员工入职后一个月内与其签订书面劳动合同，并妥善保存合同文本，以备不时之需。
咨询专业律师：如果用人单位在用工管理过程中遇到任何法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师，以确保用工行为的合法性和合规性。
进一步思考：
作为劳动者，如果发现自己已经工作了一段时间但尚未签订劳动合同，应主动与用人单位沟通并要求签订合同。如果用人单位拒绝或拖延签订合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。同时，劳动者也应保留好与用人单位存在劳动关系的证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在需要时提供证明。
总之，工作8个月后再签劳动合同是不符合法律规定的，用人单位应尽快与员工补签合同并加强用工管理。如有任何法律问题或困惑，请随时向我咨询。