结论：在包工头没付清工钱，工人拆了你的东西的情况下，你是否可以重新叫人做，这取决于多个因素，包括工人的行为是否合法、你的损失情况以及你采取的补救措施是否合理等。以下是从不同角度的详细分析：

1. 工人的行为合法性：

   • 如果工人拆你的东西是因为包工头未支付工钱，且这种行为在事先有明确的约定（如合同中规定在未支付工钱时有权采取某些措施），或者是在法律允许的范围内（如留置权等，但需注意留置权的行使有严格的法律条件），那么工人的行为可能具有一定的合法性基础。然而，在大多数情况下，工人私自拆毁他人财物并不构成合法的救济手段，可能构成侵权或违法行为。
   • 如果工人的行为没有合法依据，那么他们可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿你的损失。

2. 你的损失情况：

   • 你需要评估被拆毁的东西的价值以及因此造成的其他损失（如停工损失、重新制作的成本等）。这些损失将是你后续维权或要求赔偿的重要依据。
   • 如果损失较大，你可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益，如起诉工人或包工头要求赔偿。

3. 你采取的补救措施：

   • 在工人拆了你的东西后，你确实有权采取合理的补救措施来减少损失。然而，重新叫人做是否合理，取决于多个因素，包括被拆毁东西的紧迫性、重新制作的成本、时间等因素。
   • 如果重新制作是必要且合理的：例如，被拆毁的是生产线的关键部件，且没有其他替代方案，那么你可以重新叫人做，并保留好相关证据（如合同、发票、支付记录等），以便后续维权。
   • 如果重新制作并非必要或合理：例如，被拆毁的东西并非急需使用，或者重新制作的成本过高，那么你可能需要考虑其他补救措施，如与工人或包工头协商赔偿、寻求法律援助等。

4. 法律建议：

   • 在采取任何行动之前，建议你先咨询专业律师（即我，吕良勇律师，专注于劳动纠纷、侵权纠纷领域），以评估你的具体情况和可能的法律后果。
   • 如果工人的行为构成侵权或违法，你可以考虑向公安机关报案或向法院起诉要求赔偿。
   • 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，以便后续维权。

后续行动建议：

• 首先，与工人和包工头进行沟通，尝试通过协商解决问题。
• 如果协商无果，且你认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。
• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。