生产销售不符合安全标准的食品罪确实需要行为人“明知”。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律构成要件中的“明知”

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成需满足以下要件，其中主观方面就明确要求表现为故意，即行为人明知自己生产、销售的食品不符合食品安全标准，仍然予以生产、销售。这里的“明知”包括确切知道和应当知道两种情况。

1. 确切知道：指行为人直接、明确地知道所生产、销售的食品不符合食品安全标准。
2. 应当知道：指根据行为人的经验、知识、职责等，应当能够预见或推断出所生产、销售的食品不符合食品安全标准，但由于疏忽大意或过于自信而没有预见。

二、“明知”在司法实践中的认定

在司法实践中，认定行为人是否“明知”通常需要结合多种证据和因素进行综合判断，包括但不限于：

1. 行为人的职业经历：如行为人长期从事食品生产、销售行业，对食品安全标准有较为深入的了解，那么其对于所生产、销售的食品是否符合标准应有更高的注意义务。
2. 行为人的认知能力：如行为人具备相应的专业知识或技能，能够识别出食品中的有害物质或不符合标准的成分，那么其对于所生产、销售的食品是否符合标准应有更准确的判断。
3. 行为人的行为表现：如行为人在生产、销售过程中采取了掩盖、隐瞒等手段，试图逃避监管或欺骗消费者，那么可以推断其对于所生产、销售的食品不符合标准是明知的。

三、法律后果与量刑标准

如果行为人明知自己生产、销售的食品不符合食品安全标准，仍然予以生产、销售，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临以下刑事处罚：

1. 基本刑：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
2. 加重刑：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
3. 特别加重刑：后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

四、法律建议

1. 严格遵守食品安全标准：作为食品生产经营者，应严格依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，确保食品的安全和质量。
2. 加强食品安全培训：提高食品安全意识，加强对员工的食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全标准。
3. 及时自查与整改：定期对生产经营的食品进行自查，一旦发现不符合食品安全标准的情况，应立即停止生产、销售，并采取措施进行整改。

示例说明：

假设某食品厂在生产过程中违规使用了过期变质的原料，导致生产的食品不符合食品安全标准。如果该食品厂的管理人员明知原料过期变质仍然使用，并继续生产、销售该食品，那么该管理人员就构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。在司法实践中，法院会根据该管理人员的明知程度、行为表现以及造成的后果等因素进行综合判断，并依法给予相应的刑事处罚。

总之，生产销售不符合安全标准的食品罪确实需要行为人“明知”。作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全标准，加强食品安全培训，及时自查与整改，以避免触犯法律。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。