企业职工在外开公司担任法定代表人（法人）是否可行，需结合具体情形综合判断，核心在于是否违反法律法规、公司章程或劳动合同的约定。以下分情况说明：

1. 若职工与现任职企业无竞业限制或利益冲突，且不违反公司章程及劳动合同
   根据《公司法》第十三条，法定代表人由董事长、执行董事或经理担任，法律未禁止企业职工在外担任其他公司法定代表人。但需注意：

   • 劳动合同约定：若劳动合同中明确禁止职工在外兼职或担任其他公司法定代表人，职工可能构成违约，企业可依据《劳动合同法》第三十九条解除合同并主张赔偿。
     
   • 公司章程限制：若现任职企业的章程对职工对外任职有限制性规定（如需董事会批准），职工未履行程序可能面临内部纪律处分。
     
   • 竞业限制义务：若职工属于高管、核心技术人员等《劳动合同法》第二十四条规定的竞业限制人员，且在职期间在外开公司从事同类业务，可能同时违反竞业限制协议，需承担违约责任。

2. 若职工在外开公司从事与现任职企业有竞争关系的业务

   • 民事责任：根据《反不正当竞争法》第六条，职工可能构成“擅自使用他人有一定影响的企业名称”等不正当竞争行为，现任职企业可要求停止侵权、赔偿损失。
     
   • 刑事责任：若职工利用职务便利，将现任职企业的商业秘密、技术信息等用于外开公司经营，可能触犯《刑法》第二百一十九条的侵犯商业秘密罪，最高可处七年有期徒刑。
     
   • 行政责任：市场监管部门可依据《公司登记管理条例》对职工在外开公司的行为进行查处，如责令改正、罚款等。

3. 若职工在外开公司存在利益输送或损害现任职企业利益

   • 民事赔偿：根据《公司法》第二十一条，职工作为现任职企业的控股股东、实际控制人或董事、监事、高管，若利用关联关系损害公司利益，需承担赔偿责任。
     
   • 职务侵占罪：若职工将现任职企业的财物非法占为己有，数额较大（6万元以上），可能触犯《刑法》第二百七十一条，最高可处十年以上有期徒刑或无期徒刑。

建议行动：

• 对职工：若计划在外开公司，应首先审查劳动合同、公司章程及竞业限制协议，必要时与现任职企业协商变更或解除限制条款；确保外开公司业务与现任职企业无竞争关系，避免利益冲突。
  
• 对企业：若发现职工违规在外开公司，可依据内部规章制度处理；若涉及竞业限制或利益输送，可收集证据通过劳动仲裁或诉讼主张权利；若涉嫌犯罪，应及时向公安机关报案。
  

提示：法律风险与具体情节密切相关，建议根据实际情况进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。