在行人未观察、非机动车未减速造成的事故中，责任比例并非固定不变，而是需根据具体案情，结合双方过错程度、因果关系等因素综合判定。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律原则与责任划分基础

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任划分遵循“过错责任原则”，即根据各方在事故中的过错程度确定责任比例。行人未观察路况、非机动车未减速行驶，均属于违反交通法规的行为，需根据具体过错对事故发生的作用大小来划分责任。

二、具体责任划分情形

1. 行人主要过错，非机动车次要过错

   • 若行人未观察路况，突然横穿马路或违反交通信号灯指示，且非机动车在正常行驶过程中已采取合理避让措施但因距离过近无法完全避免碰撞，此时行人可能承担主要责任（如70%-80%），非机动车承担次要责任（如20%-30%）。

2. 非机动车主要过错，行人次要过错

   • 若非机动车在行驶过程中未减速，且未注意观察前方行人动态，导致未能及时避让行人，而行人虽未充分观察但已采取一定避让措施，此时非机动车可能承担主要责任（如70%-80%），行人承担次要责任（如20%-30%）。

3. 双方过错相当

   • 若行人与非机动车均存在明显过错，且过错程度相当，如行人未观察路况同时非机动车未减速，双方对事故发生的作用基本相同，此时可能判定双方承担同等责任（各50%）。

三、责任划分需考虑的其他因素

1. 因果关系：需分析行人未观察、非机动车未减速与事故发生之间的因果关系。若某一方的过错是事故发生的直接原因或主要原因，则其责任比例应相应增加。

2. 现场情况：包括道路状况、交通信号灯、天气条件等。例如，在雨天或夜间，非机动车应更加注意减速行驶，若因未减速导致事故，其责任比例可能增加。

3. 证据收集：事故现场的监控录像、证人证言、交通事故认定书等证据对责任划分至关重要。各方应积极收集并保留相关证据，以便在责任划分时提供有力支持。

四、法律建议

1. 及时报警并保护现场：发生事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行调查并出具交通事故认定书。

2. 积极收集证据：包括现场照片、视频、证人证言等，以便在责任划分时提供有力证据。

3. 咨询专业律师：若对责任划分有异议或涉及赔偿问题，建议咨询专业律师，以便更好地维护自身权益（不过您现在就可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见）。

总结来说，行人未观察、非机动车未减速造成的事故责任比例需根据具体案情综合判定。在处理此类事故时，建议各方保持冷静，积极配合交警部门的调查工作，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。