结论：个人与发包人签订建设工程合同，在满足一定条件下，是享有优先受偿权的。但这一权利的享有并非绝对，需根据具体情况进行细致分析。
一、法律依据与规定
《中华人民共和国民法典》第八百零七条：
- 发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
- 分析：此条款明确了承包人的优先受偿权，这里的“承包人”在广义上可以理解为与发包人签订建设工程合同的一方，包括个人承包人。但需注意，该条款并未直接提及个人承包人是否享有优先受偿权，而是从承包人的角度进行了规定。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》：
- 第三十八条：建设工程质量合格，承包人请求其承建工程的价款就工程折价或者拍卖的价款优先受偿的，人民法院应予支持。
- 第四十三条：实际施工人以转包人、违法分包人为被告起诉的，人民法院应当依法受理。实际施工人以发包人为被告主张权利的，人民法院应当追加转包人或者违法分包人为本案第三人，在查明发包人欠付转包人或者违法分包人建设工程价款的数额后，判决发包人在欠付建设工程价款范围内对实际施工人承担责任。
- 分析：这些条款进一步细化了承包人优先受偿权的条件，并涉及了实际施工人（可能包括个人承包人）的权利保护。虽然并未直接明确个人承包人享有优先受偿权，但为个人承包人主张权利提供了法律依据。
二、个人承包人享有优先受偿权的条件
工程质量合格：
- 无论个人承包人还是其他类型的承包人，享受优先受偿权的前提是所完成的工程质量必须合格。这是保障建设工程质量和安全的基本要求。
债权合法有效：
- 个人承包人与发包人之间的债权需合法有效，无争议或已解决争议。这是行使优先受偿权的基础。
合同关系明确：
- 个人承包人需与发包人签订明确的建设工程合同，并明确约定工程价款、支付方式等关键条款。这是证明个人承包人身份和权利的重要依据。
发包人欠付工程款：
- 发包人需存在欠付个人承包人工程款的事实。这是行使优先受偿权的直接原因。
三、司法实践与观点分歧
支持个人承包人享有优先受偿权的观点：
- 个人承包人作为实际完成工程的一方，其投入的人力、物力和财力应得到相应保护。在工程质量合格且发包人欠付工程款的情况下，法院可能会支持个人承包人享有优先受偿权。
不支持个人承包人享有优先受偿权的观点：
- 优先受偿权是法律赋予承包人的一种特殊保护措施，旨在确保承包人能够顺利获得工程价款。但个人承包人可能因缺乏专业资质或经验而面临更高的风险，因此不应直接享有与专业承包人相同的优先受偿权。不过，这种观点在司法实践中并不占主流。
四、建议与措施
明确合同条款：
- 个人承包人在与发包人签订建设工程合同时，应明确约定工程价款、支付方式、优先受偿权等关键条款，以保障自己的权益。
关注工程质量：
- 个人承包人应严格按照合同约定和行业标准进行施工，确保工程质量合格，为行使优先受偿权奠定基础。
及时主张权利：
- 在发包人欠付工程款时，个人承包人应及时催告发包人支付价款，并在合理期限内未得到支付的情况下，及时行使优先受偿权或通过法律途径维护自己的权益。
咨询专业律师：
- 在涉及建设工程合同纠纷时，个人承包人应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及行使优先受偿权的具体程序和方式。
总结：个人与发包人签订建设工程合同，在满足工程质量合格、债权合法有效、合同关系明确且发包人欠付工程款等条件下，是享有优先受偿权的。但这一权利的行使需严格遵循法律规定和合同约定，不得损害其他债权人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。