结论：将委托加工的产品说成是自己制造和生产的行为，是否违反广告法，需根据具体情况判断。一般来说，如果这种表述构成虚假宣传或误导消费者，那么就可能违反广告法的相关规定。

详细分析：

1. 广告法的核心原则：

   • 广告法要求广告内容必须真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。这是广告法的基本原则，也是判断广告是否违法的核心标准。

2. 委托加工与自行制造的区别：

   • 委托加工是指企业将产品的生产过程委托给其他企业或个人完成，而产品的设计、品牌、销售等环节仍由委托方负责。
   • 自行制造则是指企业完全依靠自己的生产能力和资源，完成产品的从设计到生产的全部过程。
   • 如果企业在广告中声称产品是“自行制造”或“自己生产”，而实际上是通过委托加工的方式生产的，且这种表述对消费者产生了误导，那么就可能构成虚假宣传。

3. 可能违反的广告法条款：

   • 根据《中华人民共和国广告法》的相关规定，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。如果广告中的表述与实际情况不符，且足以影响消费者的购买决策，那么就可能构成违法行为。
   • 具体来说，如果企业将委托加工的产品宣传为自行制造，且这种宣传对消费者产生了误导，导致消费者基于错误的认识而购买了产品，那么企业就可能面临广告法的处罚。

4. 实际案例与判断标准：

   • 在实际案例中，法院或监管机构会综合考虑广告的具体内容、表述方式、对消费者的影响等因素，来判断广告是否构成虚假宣传或误导消费者。
   • 例如，如果广告中明确使用了“自行制造”、“自己生产”等表述，且这些表述与实际情况不符，同时消费者也基于这些表述而购买了产品，那么法院或监管机构就很可能认定该广告构成违法行为。

法律建议：

• 真实宣传：企业在广告中应如实描述产品的生产过程和来源，避免使用可能误导消费者的表述。
• 合规审查：在发布广告前，企业应对广告内容进行合规审查，确保广告内容符合广告法的相关规定。
• 及时纠正：如果企业发现广告中存在误导消费者的表述或信息，应及时进行纠正和澄清，以避免可能的法律风险。

后续行动建议：

• 如果您对广告法的相关规定或具体案例有进一步的问题或疑虑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况和需求，提供详细的法律解释和建议。