针对您提出的“员工收了货款3000走人能不能报案”的问题，我可以明确地告诉您，公司或雇主在这种情况下是有权且应当立即向当地公安机关报案的。这种行为很可能涉嫌违法犯罪，主要包括职务侵占罪和盗窃罪，具体分析如下：
一、法律性质及可能涉及的罪名
职务侵占罪：
- 如果员工是基于其职务便利（比如负责收款的工作职责）将货款据为己有，那么这种行为可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，即构成此罪。虽然3000元可能未达到某些地区职务侵占罪的立案标准（通常为三万元以上），但报案仍有助于公安机关的调查，并可能根据具体情况采取相应措施。
盗窃罪：
- 如果员工并非利用职务便利，而是通过秘密窃取、骗取或其他非法手段将货款拿走，那么这种行为可能构成盗窃罪。盗窃罪的立案标准通常较低，一般情况下，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上即可达到立案标准（具体数额可能因地区差异而有所不同）。
二、报案流程及准备工作
整理证据：
- 在报案前，您需要整理好所有相关证据，包括但不限于劳动合同（证明员工身份）、交易记录（证明货款的存在和金额）、收款凭证（如收据、转账记录等）、发货单（证明货物已发出）、监控录像（如有，可证明员工收取货款的行为）等。这些证据将有助于公安机关全面了解情况，并顺利开展调查工作。
前往报案：
- 携带整理好的证据材料，到犯罪行为发生地或公司所在地的公安机关报案。在报案时，您需要向警方详细、准确地陈述案件情况，包括员工的身份信息、收取货款的具体时间、地点、方式以及货款的数额等关键信息。
咨询专业法律人士：
- 在报案过程中或之前，我建议您咨询专业的法律人士，了解具体的法律程序和维权途径。他们可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议，帮助您更好地维护自身权益。
三、总结与建议
员工收取货款后私自携款离开是一种严重的违法行为，不仅损害了公司的财产利益，也破坏了正常的经济秩序。作为公司或雇主，您应及时采取措施保护自身权益，包括整理证据、向公安机关报案以及咨询专业法律人士等。同时，我也建议您加强内部管理，完善财务制度和监督机制，从源头上预防此类事件的发生。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。