结论：签订合同时写明定制产品不能退货的条款，其法律效力需结合具体情况判断，并非绝对有效或无效。以下从不同角度详细分析：

1. 法律对定制产品退货权的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》（原《合同法》已废止）第四百九十六条至第四百九十八条关于格式条款的规定，以及第五百七十七条关于违约责任的规定，结合定制产品的特殊性，法律对退货权的规定如下：

• 定制产品的特殊性：定制产品通常是根据买方特定需求制作，具有唯一性和不可替代性。若允许随意退货，卖方可能面临无法二次销售、成本损失等问题。因此，法律对定制产品的退货权限制通常比普通商品更严格。
• 格式条款的效力：若“不能退货”条款是卖方预先拟定、未与买方协商的格式条款，需满足《民法典》第四百九十六条的要求（如提示说明义务）。若未履行提示义务，买方可主张该条款不成为合同内容；若履行了提示义务，还需结合公平原则判断其效力。

2. “不能退货”条款有效的情形

若满足以下条件，该条款通常有效：

• 双方协商一致：条款是双方在平等、自愿基础上协商达成，非卖方单方强制。
• 条款内容公平：条款未显失公平（如卖方未利用优势地位迫使买方接受不合理条件）。
• 卖方已履行提示义务：若条款为格式条款，卖方需以显著方式提示买方注意（如加粗、标红），并说明其含义。
• 定制产品符合约定：产品按买方要求制作，无质量问题或不符合约定情形。

示例：甲向乙定制一套家具，合同明确约定“因定制产品特殊性，非质量问题不得退货”。乙按甲要求制作并交付，甲以“不喜欢”为由要求退货。此时，条款有效，甲无权退货。

3. “不能退货”条款无效的情形

若存在以下情形，该条款可能被认定无效：

• 卖方未履行提示义务：条款为格式条款，但卖方未以显著方式提示买方注意。
• 条款显失公平：如卖方利用优势地位，强制买方接受“无论何种原因均不得退货”的条款。
• 产品存在质量问题：若产品不符合约定或存在质量问题，买方有权依据《民法典》第五百七十七条要求退货、换货或修理，此时“不能退货”条款不得对抗法定权利。
• 卖方根本违约：如卖方未按约定时间、地点或方式交付产品，买方有权解除合同并要求退货。

示例：甲向乙定制一批服装，合同约定“不能退货”。但乙交付的服装尺寸严重不符，甲要求退货。此时，条款因产品问题无效，甲有权退货。

4. 法律建议

• 对买方：
  • 签订合同前，仔细阅读条款，尤其是关于退货、违约责任的内容。
  • 若对条款有异议，及时与卖方协商修改，避免事后纠纷。
  • 保留好合同、沟通记录等证据，以便维权。
• 对卖方：
  • 拟定合同时，明确“不能退货”条款的适用范围（如仅限非质量问题）。
  • 对格式条款履行提示义务，避免因未提示导致条款无效。
  • 确保产品质量符合约定，减少因质量问题引发的退货风险。

5. 可能的法律后果

• 若条款有效：买方无权退货，需按合同约定履行义务；若强行退货，可能构成违约，需承担违约责任（如支付违约金）。
• 若条款无效：买方有权退货，卖方需退还货款；若因退货给卖方造成损失，买方可能需赔偿合理损失。

总结：定制产品“不能退货”条款的效力需结合合同订立过程、条款内容、产品情况等因素综合判断。建议双方在签订合同时明确权利义务，避免纠纷；若发生争议，可依据《民法典》相关规定主张权利。如有具体问题，可直接向我咨询。