定制产品签了合同后能否退，需根据具体情况来判断，并非一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、可以解除合同并退款的情况
双方协商一致解除：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。这意味着，如果您与商家在定制产品合同签订后就解除合同达成一致意见，那么合同可以被解除，已支付的款项应按照双方约定进行退还。例如，双方可以签订一份解除协议，明确约定退款金额、退款时间等具体事宜。
法定解除情形：
- 不可抗力因素：根据《民法典》第五百六十三条，因不可抗力致使不能实现合同目的，当事人可以解除合同。例如，自然灾害导致工厂受损无法完成定制工作，您可以要求解除合同并退款。
- 一方根本违约：同样依据《民法典》第五百六十三条，如果商家使用的材料与合同约定严重不符且拒绝更换，或者定制的产品存在严重质量问题无法修复，构成根本违约，您有权解除合同并要求退款。
- 迟延履行主要债务经催告后仍未履行：商家未能在合同约定的时间内完成定制工作，且经您催告后在合理期限内仍未履行，您可以依据《民法典》的相关规定解除合同并要求退还已支付的款项。
合同条款约定的解除权：
- 如果定制产品合同中明确规定了在某些特定情况下您有权解除合同，并且这些条件被满足，那么您可以依据合同条款行使解除权并要求退款。例如，合同中可能约定了如果商家未能在规定时间内交付产品，您有权解除合同并要求全额退款。
二、不可以擅自解除合同或需承担责任的情况
不符合法定或约定解除条件：
- 如果不存在上述法定解除情形，且双方也未协商一致解除合同，您单方面要求解除合同将构成违约。根据《民法典》第五百七十七条，您应承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。例如，如果您因为个人原因不再需要定制产品，但合同中没有约定相关解除条款，那么您可能需要承担一定的违约责任。
定金罚则：
- 根据《民法典》第五百八十七条，如果合同中包含了定金条款，且给付定金的一方（通常是您）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，该方无权请求返还定金。反之，如果收受定金的一方（商家）不履行债务，则应双倍返还定金。因此，在签订合同时，您应仔细审查定金条款，并确保自己能够履行合同义务。
三、处理建议
仔细阅读合同条款：在签订定制产品合同时，您应仔细审查合同条款，特别是关于定金、解除权和违约责任等方面的规定，以确保自己的权益得到充分保障。
积极沟通协商：在合同履行过程中遇到问题，您应积极与商家进行协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以考虑依据相关法律法规和合同条款来维护自己的合法权益。
保留相关证据：在处理此类问题时，您应保留好与商家的沟通记录、合同文本、支付凭证等相关证据，以便在需要时提供证明。
寻求法律帮助：如果您认为自己的权益受到侵害，且无法通过协商解决，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和法律服务，帮助您维护自己的合法权益。
综上所述，定制产品签了合同后能否退，取决于多种因素的综合考量。在处理此类问题时，您应充分了解相关法律法规和合同条款，并积极与商家进行沟通协商，以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。