面对借钱给对方但对方开始不肯还钱的情况，你可以按照以下步骤来处理：
优先沟通协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，了解其不肯还款的具体原因。可能是对方遇到了暂时的资金困难，或者是对还款金额、时间等存在误解。
- 在沟通中，明确表达你的还款需求，并尝试与对方协商制定一个合理的还款计划。这个计划可以包括分期还款的时间节点、每期还款的金额等，并尽量签订书面还款协议以确保法律效力。
确保证据完备：
- 在协商过程中及之后，务必保留和收集所有与借款相关的证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录和通话录音等。
- 借条应内容完整、清晰，包含借款金额、日期、利息约定（如有）及双方身份信息等关键要素。转账记录作为借款实际交付的直接证明，也非常重要。聊天记录和通话录音则可以记录双方关于借款、还款的沟通和约定，作为辅助证据。
考虑申请支付令（如适用）：
- 如果债权债务关系清晰且没有其他纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，对合法的债权债务关系将发出支付令。
- 若债务人在规定期限内未清偿债务也未提出异议，你可据此申请强制执行。这一程序相对简便快捷，有助于快速实现债权。但需注意，支付令的申请需要满足一定的条件，如债权债务关系明确、无其他纠纷等。
起诉追讨：
- 如果协商无果或支付令不适用，你可以通过法律途径起诉追讨。在起诉前，你需要确定正确的管辖法院，并准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。
- 在庭审过程中，你需要充分展示证据，证明借款事实及借款人未履行还款义务的情况。如果胜诉，但借款人仍未履行还款义务，你可以在法定期限内向法院申请强制执行。
强制执行措施：
- 在强制执行阶段，法院有权采取多种措施以保障你的权益。这些措施包括但不限于查询、冻结、划拨被执行人的存款；查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产；对有能力而拒不履行的被执行人，限制其出境、纳入失信名单并限制高消费等。
考虑第三方调解：
- 除了上述法律途径外，你还可以考虑寻求第三方调解机构或专业人士的帮助。调解通常能够更快达成双方都能接受的解决方案，避免长时间的法律诉讼过程。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：面对对方不肯还款的情况，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或引发不必要的法律纠纷。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。我可以根据你的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。
- 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，面对借款纠纷时，保持冷静、有序地采取一系列措施来解决问题是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。