在工伤仲裁中，若涉及三个申请人，被申请人应按照以下方式填写：

1. 被申请人信息填写原则
   在仲裁申请书中，被申请人信息需完整、准确填写其法定名称、统一社会信用代码（或组织机构代码）、住所地及法定代表人姓名。若被申请人为自然人，则需填写其姓名、身份证号、住址及联系方式。关键点：无论申请人数量多少，被申请人的填写方式不变，需确保信息与工商登记或身份证明文件一致。

2. 多个申请人的处理方式
   若三个申请人为共同申请人（如同一工伤事故中多名受伤员工），需在仲裁申请书中分别列明每位申请人的基本信息（姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式等），并在“申请人”一栏注明“XXX等X人”。被申请人仍为单一主体（如用人单位），无需因申请人数量增加而重复填写。
   示例：

   • 申请人：张三（身份证号XXX）、李四（身份证号XXX）、王五（身份证号XXX）
     
   • 被申请人：XX公司（统一社会信用代码XXX，住所地XXX，法定代表人XXX）

3. 被申请人为多个主体时的特殊情形
   若工伤事故涉及多个责任主体（如总包单位与分包单位、劳务派遣单位与用工单位），申请人可将相关主体列为共同被申请人。此时需在仲裁申请书中分别列明每位被申请人的信息，并注明其法律关系（如“共同被申请人”或“第三人”）。
   示例：

   • 被申请人1：XX建筑公司（总包单位）
     
   • 被申请人2：XX劳务公司（分包单位）
     法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十二条，劳务派遣单位或用工单位与劳动者发生争议的，可将双方列为共同被申请人。

4. 实务建议

   • 证据准备：若涉及多个被申请人，需提交证据证明各主体与工伤事故的关联性（如劳动合同、劳务派遣协议、工作安排记录等）。
     
   • 仲裁请求一致性：确保所有申请人对被申请人的仲裁请求（如赔偿金额、责任划分）无冲突，避免因请求矛盾导致程序延误。
     
   • 送达地址确认：若被申请人数量较多，需分别确认其送达地址，确保仲裁文书有效送达。

总结：工伤仲裁中，被申请人的填写方式不因申请人数量变化而改变，需根据责任主体数量决定是填写单一被申请人还是共同被申请人。若有疑问，可进一步提供具体案情，我将协助分析责任主体及程序要点。