结论：在您方全责且对方车辆未定损的情况下，对方私自找修理厂拆车，这确实可能给您带来一些困扰。不过，您不必过于担心，我们可以从多个角度来分析和处理这个问题。
一、法律角度分析
定损的必要性：
- 在交通事故中，定损是确定车辆损失程度和赔偿金额的重要环节。通常，定损应由保险公司或双方认可的第三方机构进行，以确保公正性和准确性。
- 对方车辆未定损就私自拆车，可能违反了保险理赔的常规流程，也可能影响后续赔偿金额的确定。
对方行为的法律后果：
- 对方私自拆车，如果拆车过程中造成了车辆进一步损坏或损失扩大，这部分损失可能由对方自行承担，因为您方并未同意或参与这一行为。
- 如果对方试图以拆车后的状态来主张更高的赔偿金额，而这一金额未经定损确认，您方有权要求对方提供合理的证据来支持其主张。
二、实际操作建议
与对方沟通：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，解释定损的重要性，并建议对方尽快联系保险公司或双方认可的第三方机构进行定损。
- 如果对方拒绝沟通或坚持己见，您可以考虑通过书面形式（如邮件、短信）记录沟通内容，以备后续需要。
联系保险公司：
- 及时联系您方的保险公司，告知对方车辆未定损就私自拆车的情况。
- 保险公司可能会提供进一步的指导或协助，包括与对方保险公司协调定损事宜。
保留证据：
- 保留与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、对方车辆拆车前的照片（如果有）等。
- 这些证据将在后续赔偿协商或诉讼中起到关键作用。
考虑法律途径：
- 如果对方坚持不合理的要求，且沟通无果，您可以考虑通过法律途径来解决争议。
- 在此之前，建议您咨询专业律师（即我本人，张央沁佚律师，专注于劳动纠纷、婚姻家庭、交通事故领域），以评估案件的可行性和风险。
三、特殊情况处理
- 如果对方车辆拆车后确实发现了之前未发现的隐藏损失，且这部分损失与事故直接相关，那么这部分损失理论上应由您方承担。但前提是，这部分损失必须经过合理的定损程序来确认。
- 如果对方试图通过拆车来制造虚假损失或夸大损失，您方有权拒绝承担这部分不合理费用，并可以通过法律途径来维护自己的权益。
最后，交通事故赔偿是一个复杂且敏感的过程，需要双方保持冷静和理性。如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。