当您遇到未签劳动合同且辞职不被允许的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律权益与依据
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即使未签订书面劳动合同，只要存在实际用工行为（如工作记录、工资支付凭证等），即可认定劳动关系成立。此外，劳动者享有单方解除权，即提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知用人单位，就可以解除劳动合同，无需用人单位的批准。
二、采取具体行动步骤
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位进行友好沟通，明确表达您辞职的意愿和原因。
- 如果用人单位同意，双方可以就离职时间、工资结算等事宜进行协商并达成一致。
提交书面辞职信：
- 如果协商无果，您应以书面形式（如辞职信）正式通知用人单位您的辞职决定。
- 在辞职信中，明确表达您的辞职意愿、预计的离职日期，并通过邮寄方式送达（保留寄送凭证作为证据），或者当面递交并要求签收。
继续履行工作职责：
- 在提交辞职信后至正式离职前，您应继续按照用人单位的要求履行工作职责，避免因旷工或消极怠工而给用人单位造成损失。
收集并保留证据：
- 收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，因此请务必妥善保管。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位拒绝接受您的辞职申请或采取非法手段限制您离职，您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可能要求用人单位纠正其违法行为。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位办理离职手续并支付相应补偿（如未签劳动合同的双倍工资差额等）。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径进一步维护自己的合法权益。
三、注意事项与建议
避免违法解除合同：
- 请确保您按照法律规定提前通知用人单位，避免未提前通知直接离职导致的工资扣减或法律责任。
- 如果您处于特殊岗位，还需遵守保密义务和竞业限制协议（如果有的话）。
及时主张双倍工资差额：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您有权主张双倍工资差额。
- 该权利受一年仲裁时效限制，因此建议您尽早通过法律程序主张。
咨询专业支持：
- 在处理此类纠纷时，建议您联系律师或法律援助机构获取针对性指导。
- 必要时，您可以委托律师代理维权，以确保您的权益得到充分保障。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。