结论：个体工商户营业执照上的名字和经营者变更后，法律主体确实会发生变化，但这种变化有其特殊性，需要从多个角度来理解。

分析说明：

1. 法律主体的变更：

   • 个体工商户在法律上被视为一种特殊的民事主体，其经营者是承担法律责任和享有法律权利的主体。当个体工商户的营业执照上的名字和经营者发生变更时，实际上意味着该个体工商户的法律主体发生了变化。新的经营者将取代原经营者，成为新的法律主体，承担原个体工商户的所有法律责任和享有相应的法律权利。

2. 变更的特殊性：

   • 尽管法律主体发生了变化，但个体工商户的某些法律属性可能保持不变。例如，个体工商户的字号（即营业执照上的名字，在变更后若新经营者选择沿用原字号）可能具有一定的商业价值，这种价值并不因经营者的变更而消失。然而，从法律责任的角度来看，新的经营者需要对其经营行为承担全部责任，与原经营者无直接关联（除非存在特定的法律责任继承或转让情况）。

3. 变更的法律程序：

   • 个体工商户的变更需要遵循一定的法律程序。通常，这包括向工商行政管理部门提交变更申请、提供相关证明文件（如身份证明、经营场所证明等）、缴纳变更费用等步骤。只有完成这些程序，并获得工商行政管理部门的批准后，个体工商户的变更才具有法律效力。

4. 变更后的法律后果：

   • 变更后，新的经营者需要重新建立与供应商、客户等合作伙伴的关系，并可能需要重新办理一些与经营相关的许可或证件。同时，原经营者也需要确保在变更前已经结清了所有债务和税费，以避免给新的经营者带来不必要的法律风险。

法律建议：

• 对于个体工商户的经营者变更，建议双方（原经营者和新经营者）在变更前签订详细的变更协议，明确双方的权利和义务，以及变更后的法律责任承担方式。
• 在变更过程中，务必遵循法律程序，确保所有手续的合法性和有效性。
• 变更后，新的经营者应及时更新与经营相关的所有证件和许可，以确保经营的合法性和顺畅性。

特殊场景说明：

• 如果个体工商户在变更过程中存在违法行为（如未按规定办理变更手续、提供虚假证明文件等），将可能面临工商行政管理部门的处罚，甚至可能被吊销营业执照。
• 如果原经营者在变更前存在未结清的债务或税费等问题，新的经营者在接手后可能需要承担相应的法律责任。因此，在变更前进行充分的尽职调查是非常必要的。

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