工伤定残一般由设区的市级劳动能力鉴定委员会进行鉴定。以下是对这一问题的详细解释：

一、鉴定机构

根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤定残的鉴定机构是设区的市级劳动能力鉴定委员会。这一机构由社会保险行政部门、卫生行政部门、工会组织、经办机构代表以及用人单位代表组成，负责劳动能力的鉴定工作。

二、鉴定流程

1. 申请：工伤职工或者其近亲属、所在单位或者经办机构认为工伤职工的劳动能力需要鉴定的，可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
2. 受理：劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会对申请材料进行审核，符合条件的会予以受理。
3. 鉴定：劳动能力鉴定委员会会组织专家对工伤职工的劳动能力进行鉴定，包括身体功能、生活自理能力等方面的评估。
4. 出具结论：鉴定完成后，劳动能力鉴定委员会会出具劳动能力鉴定结论，明确工伤职工的伤残等级。

三、注意事项

1. 鉴定时机：工伤职工在伤情相对稳定后，就可以申请劳动能力鉴定。一般来说，治疗终结后或者伤情稳定后，是进行劳动能力鉴定的合适时机。
2. 鉴定材料：申请劳动能力鉴定时，需要提交相关的医疗资料、工伤认定决定书等材料，以便劳动能力鉴定委员会进行准确的评估。
3. 再次鉴定：如果工伤职工或者其近亲属、所在单位或者经办机构对劳动能力鉴定结论不服的，可以在收到该鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会作出的劳动能力鉴定结论为最终结论。

四、法律后果

劳动能力鉴定结论是工伤职工享受工伤保险待遇的重要依据。根据伤残等级的不同，工伤职工可以享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。因此，劳动能力鉴定的准确性和公正性对于工伤职工的权益保障至关重要。

如果您在工伤定残方面遇到任何问题，或者对鉴定流程、鉴定材料等方面有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。