结论前置：医生离职后，若其行为违反了相关卫生法律法规，卫健委仍有权对其本人作出行政处罚，关键在于能否确认其违法事实并有效送达处罚决定。

详细分析：

1. 行政处罚的法律依据与对象：

   • 卫健委作为卫生健康行政主管部门，依据《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》、《中华人民共和国医师法》等相关法律法规，对医疗卫生机构及其从业人员（包括医生）的违法行为有权进行行政处罚。
   • 行政处罚的对象是实施了违法行为的主体，无论其当前是否在职或离职，只要能够确认其违法事实，卫健委均有权进行处罚。

2. 离职医生行政处罚的可行性：

   • 违法事实的确认：卫健委在作出行政处罚前，必须依法进行调查取证，确认医生存在违法行为。这包括收集相关证据，如病历记录、患者投诉、现场检查记录等。
   • 处罚决定的送达：在确认违法事实后，卫健委需要制作行政处罚决定书，并依法送达给医生。即使医生已经离职，卫健委仍可以通过公告送达、邮寄送达（需确认医生的有效联系方式）等方式进行送达。若医生拒不接收或无法联系，卫健委可依法公告送达，公告期满即视为送达。

3. 实际操作中的挑战与应对：

   • 查找医生下落：若医生离职后下落不明，卫健委可能需要通过多种途径查找其下落，如联系其原工作单位、查询户籍信息、通过社交媒体等网络平台寻找线索等。
   • 证据收集与保存：在医生离职后，部分证据可能因时间推移或保管不善而灭失。因此，卫健委在调查过程中应尽可能收集并保存好相关证据，确保处罚决定的合法性和有效性。
   • 法律程序与救济途径：医生在收到行政处罚决定书后，有权依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。卫健委在作出处罚决定时，应确保程序合法、证据充分，以应对可能的法律挑战。

法律建议：

• 对于卫健委而言，在作出行政处罚决定前，应确保充分调查取证，确认医生的违法事实；同时，应依法制作并送达行政处罚决定书，确保程序的合法性和有效性。
• 对于医生而言，若收到卫健委的行政处罚决定书，应认真阅读并理解处罚内容；如有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 若医生确实存在违法行为且卫健委依法作出了行政处罚决定，医生可能面临罚款、吊销执业证书等行政处罚；若其行为构成犯罪，还可能面临刑事追究。
• 若卫健委在作出行政处罚决定过程中存在程序违法或证据不足等问题，医生可通过法律途径维护自己的权益，要求撤销或变更处罚决定。

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