结论：对方在不知情的情况下用假手表抵给你一万元，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，若对方确实不知情，一般不构成诈骗；若对方知情或应当知情，则可能构成诈骗。以下从不同角度进行分析：

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的，即明知是虚假的事实而故意告知对方，或者隐瞒真实情况，意图使对方产生错误认识并处分财产。
2. 客观方面：实施了欺骗行为，即虚构事实或隐瞒真相，使对方产生错误认识，并基于该错误认识处分了财产。
3. 数额要求：骗取的财物数额较大，这是构成诈骗罪的定量要求。

二、对方不知情的情况分析

1. 主观方面：若对方确实不知道手表是假的，即没有非法占有的目的，也没有实施欺骗行为的主观故意，那么其主观方面不符合诈骗罪的构成要件。
2. 客观方面：由于对方不知情，因此没有实施虚构事实或隐瞒真相的欺骗行为。即使手表是假的，也是由于对方的无知或疏忽导致的，而非故意欺骗。
3. 法律后果：在此情况下，对方的行为不构成诈骗罪。你作为受害人，可以通过民事途径（如起诉要求返还财产或赔偿损失）来维护自己的权益。

三、对方知情或应当知情的情况分析

1. 主观方面：若对方知道手表是假的，或者根据常识、经验应当知道手表是假的，但仍将其抵给你一万元，那么其主观方面具有非法占有的目的。
2. 客观方面：对方实施了欺骗行为，即隐瞒了手表是假的这一真相，使你产生了错误认识并处分了财产。
3. 法律后果：在此情况下，对方的行为可能构成诈骗罪。你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据证据情况决定是否立案侦查。如果构成犯罪，对方将面临刑事处罚。

四、建议与注意事项

1. 收集证据：无论对方是否知情，你都应尽可能收集相关证据，如手表的照片、交易记录、对方的身份信息等，以便在需要时维护自己的权益。
2. 及时咨询：如果你对对方的行为是否构成诈骗存在疑问，或者不知道如何维护自己的权益，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
3. 谨慎交易：在进行类似交易时，务必谨慎核实对方的身份和物品的真实性，避免遭受不必要的损失。