结论：在汽车剐蹭且对方全责的情况下，若对方不去定损，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：首先确保证据充分，然后尝试沟通协商，接着寻求专业协助，最后在必要时采取法律手段。

1. 确保证据充分

• 现场取证：事故发生后，立即拍摄清晰的照片，记录车辆剐蹭的具体位置、损坏程度以及周围环境。这些照片将成为后续处理的重要依据。
• 获取事故认定书：如果已报警处理，务必妥善保存交警出具的事故责任认定书。这是明确双方责任的关键文件，对于后续的定损和理赔至关重要。
• 保留其他相关证据：包括维修发票、维修清单以及与对方的沟通记录（如短信、电话录音等）。这些证据将有助于证明您的损失和对方的不配合行为。

2. 尝试沟通协商

• 主动沟通：尝试与对方车主建立联系，以友好态度解释定损的重要性，并阐明拖延定损可能带来的不利后果，如影响理赔进度、增加维修成本等。
• 书面催告：若口头沟通无果，可发送正式的书面催告函，明确要求对方在规定时间内完成定损流程，并告知其如不配合将采取的法律措施。这有助于增强沟通的正式性和有效性。

3. 寻求专业协助

• 通知保险公司：及时向自己的保险公司报案，详细说明事故情况，并提交相关证据。保险公司将指导您进行下一步操作，并可能提供预估定损服务。同时，了解保险合同中关于定损和理赔的时效规定，并告知对方超过时效可能影响理赔结果。
• 交警调解：若双方协商未能达成一致，可向交警部门申请介入调解。交警将依据事故责任和法律规定，促使双方达成和解。交警部门具有权威性和协调能力，其介入往往能加速问题的解决。

4. 采取法律手段

• 保险公司代位追偿：若对方持续不配合，且您的保险条款中包含代位追偿条款，您可要求保险公司先行赔付，并由保险公司代替您向对方追偿。这是一种有效的法律手段，能够确保您的损失得到及时补偿。
• 发送律师函：考虑委托我（徐常奇律师）向对方发送律师函，以更正式的方式催促其履行定损义务，并警告可能的法律后果。律师函具有法律效应，往往能够促使对方积极配合。
• 提起诉讼：若上述所有努力均告失败，您可在诉讼时效内向法院提起民事诉讼。在诉讼中，您需要提交全部证据，以证明对方的过错及由此给您造成的损失，并要求法院作出公正判决。诉讼是维护自己合法权益的最后手段，但也是最有效的手段之一。

注意事项：

• 时效意识：请务必注意民事纠纷的诉讼时效（一般为三年），确保在有效期内提起诉讼。超过诉讼时效将可能导致您失去胜诉权。
• 持续沟通：在整个过程中，保持与对方的持续沟通是非常重要的。即使对方一开始不配合，通过持续的沟通和解释，也有可能促使其改变态度。

面对汽车剐蹭且对方全责但不去定损的情况，您应首先确保证据充分，然后依次尝试沟通协商、寻求专业协助，直至必要时采取法律手段。通过这一系列有序的操作，您将能够更有效地保护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我（徐常奇律师）咨询。