针对您遇到的“买的船不能用，卖家说给退却一直不退”的问题，这确实是一个比较棘手的消费纠纷。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、明确问题核心
首先，您需要明确问题的核心在于卖家未履行其承诺的退货退款义务。这涉及到买卖合同中的质量保证和售后服务条款，卖家有责任确保所售商品符合约定的质量标准，并在出现问题时提供合理的解决方案。
二、收集证据
- 购买凭证：保留好购买船只的发票、收据或合同等文件，这些是证明您购买行为和交易细节的重要证据。
- 问题描述：详细记录船只存在的问题，包括照片、视频或文字描述，以证明船只确实无法正常使用。
- 沟通记录：保存与卖家沟通的所有记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，以证明您已多次尝试与卖家协商解决问题。
三、与卖家再次沟通
- 明确诉求：再次与卖家沟通，明确表达您的诉求，即要求卖家按照承诺进行退货退款。
- 设定期限：给卖家设定一个合理的期限，要求其在该期限内解决问题，否则将采取进一步措施。
四、寻求第三方协助
- 消费者协会：如果与卖家的沟通无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
- 海事部门或相关监管机构：由于船只属于特殊商品，您还可以向海事部门或相关监管机构咨询并投诉，他们可能能提供更专业的指导和帮助。
- 法律途径：如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询律师，了解起诉卖家的具体流程和可能的结果。
五、考虑其他解决方案
- 维修或改造：如果退货退款不可行，您可以考虑与卖家协商对船只进行维修或改造，以使其达到可使用的状态。但这一方案需要确保维修或改造后的船只符合安全标准。
- 部分退款或补偿：如果卖家确实存在困难无法全额退款，您可以考虑与其协商部分退款或接受其他形式的补偿，如提供维修服务、赠送配件等。
六、预防未来纠纷
- 仔细阅读合同：在未来的购买行为中，务必仔细阅读合同条款，特别是关于质量保证和售后服务的部分。
- 选择信誉良好的卖家：尽量选择有良好信誉和口碑的卖家进行交易，以降低遇到纠纷的风险。
七、具体行动建议
- 立即行动：不要拖延时间，立即开始收集证据并与卖家沟通。
- 保持冷静和理性：在处理纠纷时保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
- 记录所有行动：详细记录您为解决问题所采取的所有行动，包括沟通时间、内容、对方反应等，以备不时之需。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理这类纠纷时，保持耐心和坚持是非常重要的。祝您能够顺利解决问题并维护自己的合法权益。