退休人员务工时，应当签订的是劳务合同，而非劳动合同。这一结论基于退休人员已开始享受养老保险待遇，在法律上已不具备劳动合同主体资格。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同性质与双方关系
二、劳务合同必备条款
在签订劳务合同时，应确保合同包含以下必备条款，以保障双方的合法权益：
双方信息：明确用人单位（甲方）和退休人员（乙方）的基本信息，包括姓名、身份证号、联系方式、地址等。
工作内容：详细说明退休人员的工作任务、职责范围和工作要求。
工作时间和地点：约定具体的工作时间安排，如每周工作天数、每日工作时长，以及工作地点。
劳务报酬：明确劳务报酬的具体金额、支付方式（如现金、银行转账等）和支付时间周期。
福利待遇：根据实际情况，确定是否提供诸如工作餐、交通补贴等福利待遇。
劳动保护和劳动条件：规定用人单位为退休人员提供必要的劳动保护用品和安全的工作环境。
合同期限：明确劳务合同的起始和终止时间，以及试用期的时长（如有）。
保密和竞业限制条款：如工作涉及商业秘密或技术秘密，应约定退休人员的保密义务以及离职后的竞业限制范围、期限等内容。
合同解除和终止：约定双方解除或终止劳务合同的条件和程序，如提前通知期限、自动终止情形等。
违约责任：规定双方若违反合同约定应承担的责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
争议解决：明确双方在履行合同过程中发生争议时的解决方式，如协商、仲裁或诉讼，并确定具体的仲裁机构或管辖法院。
三、法律依据与原因分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇后，其劳动合同即告终止。这意味着退休人员因已超出法定劳动年龄并享受养老保险待遇，他们与用人单位之间的关系不再受《劳动法》及《劳动合同法》等劳动法律法规的调整，而是转而受《民法典》等民事法律的规范。因此，退休后再就业的人员与用人单位之间签订的是劳务合同。
四、实际操作建议
退休人员：在签订劳务合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。
用工方：应遵守相关法律法规，尊重退休人员的合法权益，共同维护良好的劳务关系。在签订劳务合同时，应确保合同条款的合法性和有效性，避免因合同条款不清或违法而引发的纠纷。
综上所述，退休人员务工时签订劳务合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。在实际操作中，双方应确保合同条款的合法性和有效性，并咨询专业律师以获取更具体的法律意见和帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。