当中标后工程两年都未开工时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：
一、分析未开工原因
首先，我们需要深入分析工程未开工的具体原因，这通常涉及多个方面：
发包方因素：
- 资金问题：发包方可能因资金周转困难，无法按时支付工程预付款或进度款。您可以主动与发包方沟通，了解其资金状况，并探讨分期付款或提供融资支持等解决方案。
- 规划调整：项目的规划设计可能发生变更，需要重新进行审批和调整。您应要求发包方明确调整的时间节点和责任分工，以便及时调整施工计划。
- 手续不全：如建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、施工许可证等关键证件尚未办理完毕。您应提醒发包方尽快办理相关手续，确保项目合法开工。
承包方因素：
- 自身准备不足：您应检查自身在人员、设备、材料等方面的准备工作是否完成，确保满足开工要求。
- 对合同理解分歧：如果与发包方在合同条款上存在争议，应尽快通过沟通协商解决，避免影响开工时间。
外部不可抗力因素：
- 自然灾害：如地震、洪水、台风等不可抗力事件可能影响施工进度。您应关注天气预报和灾害预警，及时采取防范措施。
- 政策法规变化：政府出台新的政策法规可能对项目建设提出新的要求或限制。您应密切关注政策法规动态，及时调整施工方案。
二、与发包方沟通协商
在分析原因后，您应主动与发包方取得联系，通过书面函件、会议等方式进行沟通，确保双方信息畅通。在沟通过程中，您可以：
- 明确表达您的关切和诉求，即希望尽快开工以避免损失扩大。
- 了解发包方的具体困难和计划，共同商讨解决方案。
- 如果双方就开工时间、责任承担等问题达成一致意见，应签订书面的补充协议，以避免后续出现纠纷。
三、依据合同条款采取行动
如果沟通协商无果，您应仔细研究合同中关于开工时间、违约责任等相关条款，明确双方的权利和义务。根据合同约定，您可以：
- 向发包方发出催告通知，要求其在一定期限内确定开工时间并履行相关义务。
- 如果发包方经催告后仍不开工，且其行为构成违约，您可以根据合同约定要求发包方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
四、寻求法律途径解决
如果通过沟通和协商仍无法解决问题，您可以考虑采取法律途径解决纠纷。具体来说：
- 申请仲裁或诉讼：根据合同中的仲裁条款或双方达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；或者直接向人民法院提起诉讼，请求法院判令发包方履行合同义务或承担相应的赔偿责任。
- 证据收集：在采取法律行动之前，您应注意收集相关证据，如合同文件、往来函件、会议纪要、现场照片等，以证明自己的主张。
五、加强内部管理和风险防范
为了避免类似情况再次发生，您还应加强内部管理和风险防范：
- 完善合同管理：在今后的项目中，加强对合同的审查和管理，明确各方的权利和义务，特别是关于开工时间、工期延误、违约责任等重要条款。
- 风险评估与预警：在项目投标前，对发包方的资信状况、项目的合法性等进行充分的调查和评估，建立风险预警机制，及时发现和解决潜在的问题。
综上所述，当中标后工程两年都未开工时，您应首先分析原因，然后与发包方沟通协商，依据合同条款采取行动，必要时寻求法律途径解决，并加强内部管理和风险防范。希望这些建议能对您有所帮助。