在中国卖刺猬是否犯法，主要取决于刺猬的种类、来源以及销售方式。以下是对此问题的详细分析：
普通刺猬（非保护种类）：
- 如果刺猬不属于国家保护动物，如某些常见的本地刺猬品种，且来源合法（例如通过合法养殖或购买获得），那么销售这些刺猬通常是不违法的。但即便如此，也需确保销售行为符合当地的商业法规和动物保护规定，比如可能需要办理相关的经营许可证或动物检疫证明。
保护类刺猬：
- 部分刺猬品种，如非洲迷你刺猬，可能属于外来物种且受到法律保护，或者被视为国家二级保护动物及“三有保护动物”（即有益、有重要经济价值、有科学研究价值的野生动物）。对于这些保护类刺猬，未经许可私自销售是违法的。
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关法律法规，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临严厉的法律处罚，包括有期徒刑和罚金。
野生刺猬：
- 私自买卖和销售野生刺猬也是违法的，这违反了《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定。野生刺猬作为生态系统的一部分，受到法律的保护，任何非法猎捕、交易行为都将受到法律的制裁。
合法销售刺猬的途径与建议：
- 如果想要销售刺猬，应确保刺猬不属于保护种类，且来源合法。对于非保护种类的刺猬，建议通过合法渠道购买，并办理相关的经营许可证和动物检疫证明。
- 对于保护类刺猬或野生刺猬，应坚决避免非法销售行为，以免触犯法律。
- 在销售前，最好向当地野生动物保护主管部门或相关法律机构咨询，了解具体的法律法规和申请流程，确保销售行为合法合规。
法律责任与后果：
- 私自销售保护类刺猬或野生刺猬，将面临法律责任，包括罚款、有期徒刑等。具体刑罚将依据相关法律法规及案件严重程度确定。
- 非法销售行为还可能对刺猬的生存造成威胁，破坏生态平衡和生物多样性，因此应坚决避免。
综上所述，销售刺猬前务必了解相关法律法规，确保销售行为合法合规。对于保护类刺猬和野生刺猬，应尊重其生存权利，避免非法销售和交易。如果你有任何关于侵权损害或刑事辩护方面的法律问题，都可以直接向我咨询。