每天工作十个小时是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、标准工时制下的情况

1. 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时（一般为四十小时）的工时制度。这是保障劳动者休息权益的基本法律原则。

2. 延长工作时间：若用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊原因下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时，并需支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬作为加班费。

3. 结论：在标准工时制下，单位要求每天上班十小时超出了法定工作时长，一般情况下是不合法的，除非经过协商并支付加班费。

二、特殊工时制下的情况

1. 综合计算工时工作制：

   • 定义：适用于因工作性质特殊需连续作业或受季节及自然条件限制的企业，采用以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间。
   • 合法性判断：在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如月为160小时）。超出部分视为延长工作时间，需支付加班费。
   • 审批要求：企业实行综合计算工时工作制需经过劳动行政部门的审批。
   • 结论：在综合计算工时工作制下，若周期内总工作时间未超标，且经过了审批，则某天工作十小时可能是合法的。

2. 不定时工作制：

   • 定义：针对因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系无法按标准工作时间衡量的职工所采用的一种工时制度。
   • 特点：不受日延长工作时间标准和月延长工作时间标准的限制，但需保障职工的休息休假权利。
   • 审批要求：同样需要经过劳动行政部门审批。
   • 结论：在不定时工作制下，由于工作时间无法按标准衡量，因此单位要求上班十小时可能是合法的，但需确保职工休息休假权利得到保障，并经过审批。

三、劳动者的权益保护与救济途径

1. 了解权益：劳动者应了解自己的工作时间权益，包括每日和每周的工作时间限制，以及加班的相关规定。

2. 关注加班费：若存在加班情况，应关注单位是否按规定支付了加班费。加班费是劳动者因加班而应得的额外报酬，单位不得忽视或克扣。

3. 维护权益：若发现单位存在违法行为，如未经协商擅自延长工作时间、不支付加班费等，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉，或向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，通过法律程序来维护自己的合法权益。

举例说明：假设你在一家餐饮企业工作，企业未经与你协商，直接要求你每天工作十小时，且不支付加班费。在这种情况下，企业的行为明显违反了劳动法的规定，你有权拒绝并投诉或申请仲裁。相反，如果企业采用了综合计算工时工作制，并经过了劳动行政部门的审批，且在你的综合计算周期内总工作时间未超标，那么某天工作十小时可能是合法的。

总结建议：每天工作十个小时是否合法，取决于单位所采用的工时制度以及是否履行了相关审批程序、支付了加班工资等因素。作为劳动者，你应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助以保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。