关于旅游合同夫妻两人中一方签字是否有效的问题，这主要取决于合同的具体内容、签订时的情境以及夫妻双方的共同意愿，以下分情况讨论：
若旅游合同明确约定需夫妻双方共同签字：
- 在这种情况下，如果只有一方签字，那么该合同可能因未满足合同约定的生效条件而被视为未成立或无效。因为合同双方已经明确约定了合同生效的形式要件，即需要夫妻双方共同签字，所以单方签字无法使合同生效。
若旅游合同未明确约定需夫妻双方共同签字：
- 若旅游服务是针对夫妻双方的：从法律上讲，如果旅游服务是提供给夫妻双方的，且双方都有参与旅游的意愿，那么即使只有一方签字，该合同也可能被视为有效。这是因为，在夫妻关系存续期间，一方代表家庭或夫妻双方进行民事活动是常见的，且如果另一方事后追认或实际参与了旅游活动，那么可以视为对合同的认可。但这种情况存在一定的法律风险，因为如果另一方事后否认或拒绝参与旅游活动，可能会引发纠纷。
- 若旅游服务仅针对签字一方：如果旅游合同明确约定旅游服务仅针对签字一方提供，那么该合同对签字一方是有效的。因为此时合同双方已经就旅游服务的对象和范围达成了明确的一致，另一方是否签字并不影响合同的效力。但需要注意的是，如果旅游服务在实际提供过程中涉及到了另一方（如家庭游等），且另一方对此有异议，那么可能会引发关于合同变更或解除的纠纷。
法律建议：
- 为了避免不必要的纠纷和风险，建议夫妻双方在签订旅游合同时共同签字确认。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还可以在合同履行过程中减少因签字问题而引发的争议。
- 如果确实只有一方能够签字，那么建议在合同中明确约定旅游服务的对象和范围，以及另一方是否参与旅游活动等相关事项。同时，签字一方也可以考虑在合同签订后取得另一方的书面追认或同意，以进一步确保合同的效力。
可能法律后果：
- 如果合同因一方签字而被视为无效或未成立，那么双方可能无法依据合同约定享受相应的权利和承担相应的义务。这可能会导致一方或双方遭受经济损失或面临其他不利后果。
- 如果合同被认定为有效但后续因签字问题引发纠纷，那么双方可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决争议。这可能会耗费双方大量的时间、精力和金钱。
综上所述，旅游合同夫妻两人中一方签字是否有效取决于合同的具体内容、签订时的情境以及夫妻双方的共同意愿。为了确保合同的效力和避免不必要的纠纷，建议夫妻双方在签订旅游合同时共同签字确认或明确约定相关事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。