农机合作社作为用人单位，可以与符合条件的劳动者签订劳动合同。以下从不同角度展开说明：

1. 法律主体资格角度
   根据《劳动合同法》第二条及《农民专业合作社法》相关规定，农机合作社作为依法登记成立的农民专业合作社，属于合法的用工主体。只要其具备独立承担民事责任的能力（如完成工商登记、取得营业执照），即可与劳动者建立劳动关系并签订书面劳动合同。

2. 劳动关系认定角度
   若农机合作社与劳动者之间存在以下特征，则需签订劳动合同：

   • 劳动者接受合作社的管理（如考勤、工作安排）；
     
   • 劳动者提供的劳动是合作社业务的组成部分（如农机操作、维修）；
     
   • 合作社向劳动者支付劳动报酬（如工资、奖金）。
     例外情形：若劳动者仅提供临时性、辅助性服务（如季节性收割），且双方约定按次结算报酬，可能被认定为承揽关系而非劳动关系，此时无需签订劳动合同，但建议通过书面协议明确权利义务。

3. 合同形式与内容要求

   • 形式：必须采用书面形式（《劳动合同法》第十条），口头协议无效；
     
   • 必备条款：需包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等（《劳动合同法》第十七条）；
     
   • 试用期规定：若合同期限≥3个月，可约定试用期，但需符合《劳动合同法》第十九条对期限的限制（如合同期3年，试用期≤6个月）。

4. 未签合同的法律后果
   若农机合作社未与劳动者签订书面劳动合同，需自用工次月起支付双倍工资（《劳动合同法》第八十二条），且可能被认定为存在事实劳动关系，需补缴社会保险、承担工伤赔偿等责任。

建议：

• 农机合作社应规范用工管理，及时与劳动者签订书面合同；
  
• 若涉及季节性用工，可通过劳务协议明确双方权利义务，避免劳动关系争议；
  
• 如有复杂用工场景（如跨地区作业、临时用工等），可进一步向我咨询具体合规方案。