结论前置：嘴上说换房但不签合同，在大多数情况下是不算数的，因为合同是双方意思表示一致的法律文件，具有法律约束力。未签订书面合同，双方的权利义务关系可能难以明确，容易引发纠纷。

详细分析：

1. 合同的重要性：

   • 合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议，它明确了双方的权利和义务，是保障双方权益的重要法律文件。
   • 在房屋买卖或换房等重大交易中，合同更是不可或缺，因为它涉及到财产权的转移和大量资金的流动。

2. 口头约定的局限性：

   • 口头约定虽然也是双方意思表示的一种形式，但在法律上，其证明力相对较弱。
   • 一旦发生纠纷，口头约定往往难以作为有效的证据来支持自己的主张，因为口头约定容易受到记忆、理解、表达等多种因素的影响，导致双方对约定内容的理解产生分歧。

3. 未签合同的法律后果：

   • 如果双方只是口头约定换房，而没有签订书面合同，那么一旦一方反悔或拒绝履行约定，另一方将难以通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在没有书面合同的情况下，法院或仲裁机构可能难以确定双方的具体权利和义务，从而无法做出公正的裁决。

4. 建议：

   • 签订书面合同：为了保障双方的权益，避免不必要的纠纷，建议在换房等重大交易中签订书面合同，并明确约定双方的权利和义务、交易价格、支付方式、交付时间等关键条款。
   • 保留证据：即使签订了书面合同，也建议双方保留好与交易相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、邮件往来等，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据支持自己的主张。
   • 咨询专业律师：在签订合同前或发生纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

特殊情况说明：

• 虽然口头约定在法律上可能难以得到全面保障，但在某些特定情况下，如双方对口头约定内容无争议且有其他证据（如证人证言、录音录像等）佐证时，口头约定也可能被法院或仲裁机构采纳。然而，这种情况相对较少且风险较大，因此不建议依赖口头约定来进行重大交易。

总结： 嘴上说换房但不签合同，在大多数情况下是不算数的。为了保障自己的权益，避免不必要的纠纷，建议在换房等重大交易中签订书面合同，并咨询专业律师的意见。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。