结论：
- 关于如何将自己的财产不给不孝顺的儿子：您可以通过遗嘱或生前赠与的方式，明确指定财产的继承人或受赠人，从而避免不孝顺的儿子继承您的财产。
- 关于儿子不孝是否可以断绝父子关系：在法律上，父子关系不能通过单方面声明或协议来断绝，但您可以通过法律手段限制其继承权或要求其履行赡养义务。
详细分析：
一、如何将自己的财产不给不孝顺的儿子
遗嘱继承：
- 您可以在生前订立一份合法有效的遗嘱，明确指定您的财产由谁继承。在遗嘱中，您可以排除不孝顺的儿子的继承权，将财产指定给其他子女、亲属或慈善机构等。
- 遗嘱的订立需要遵循一定的法律形式和程序，如必须由遗嘱人亲笔书写、签名、注明日期，或者通过公证等方式确保遗嘱的真实性和合法性。
生前赠与：
- 您还可以在生前通过赠与的方式将财产转移给其他人。赠与合同一旦成立并生效，财产的所有权即发生转移，不再属于您的遗产范围，因此不孝顺的儿子也就无法继承。
- 赠与合同需要满足一定的法律条件，如赠与人具有完全民事行为能力、赠与的财产属于赠与人合法所有的财产、赠与合同是双方的真实意思表示等。
二、儿子不孝是否可以断绝父子关系
法律上的父子关系：
- 在法律上，父子关系是基于血缘或法律拟制（如收养）而形成的身份关系，这种关系不能通过单方面声明或协议来断绝。
- 即使您与儿子之间存在矛盾或冲突，也不能通过法律手段来“断绝”父子关系。但是，您可以通过法律手段来限制其继承权或要求其履行赡养义务。
限制继承权：
- 如前所述，您可以通过遗嘱来排除不孝顺的儿子的继承权。如果儿子存在严重不孝行为，如虐待、遗弃您等，您还可以在遗嘱中明确说明其丧失继承权的原因和依据。
- 需要注意的是，遗嘱的效力高于法定继承，因此只要遗嘱合法有效，不孝顺的儿子就无法继承您的财产。
要求履行赡养义务：
- 如果儿子不履行赡养义务，您可以通过法律途径要求其履行。根据《民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务，如果子女不履行赡养义务，无劳动能力或生活困难的父母有权要求子女给付赡养费。
- 在这种情况下，您可以向法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费或履行其他赡养义务。
建议：
- 在处理家庭财产纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
- 如果您决定订立遗嘱或进行生前赠与，请务必遵循法律程序和要求，确保遗嘱或赠与合同的合法性和有效性。
- 如果您与儿子之间存在矛盾或冲突，建议尝试通过沟通、协商等方式解决问题，以维护家庭和谐和亲情关系。如果无法解决，再考虑通过法律手段来维护自己的权益。
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