将未成熟的麦苗收割了是否算犯罪，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
从民事侵权角度：
- 如果收割的是他人田地里的未成熟麦苗，且未经田地主人同意，那么这种行为很可能构成对他人财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担民事责任，包括赔偿损失等。因此，在这种情况下，收割者可能需要向田地主人赔偿因麦苗被收割而造成的损失。
从刑事犯罪角度：
- 一般情况下，单纯收割未成熟的麦苗并不直接构成刑事犯罪。但是，如果这种行为伴随着其他恶劣情节，如故意毁坏财物、盗窃等，且达到了刑事立案的标准，那么就可能构成相应的刑事犯罪。例如，如果收割者以非法占有为目的，秘密收割他人田地里的麦苗，且数额较大，那么就可能构成盗窃罪。
- 另外，如果收割行为是在特定情境下进行的，如为了报复、泄愤等目的，故意毁坏他人田地里的麦苗，且情节严重，那么也可能构成故意毁坏财物罪。
从行政处罚角度：
- 即使收割未成熟麦苗的行为不构成刑事犯罪，但如果违反了地方性的农业管理规定或治安管理规定，也可能面临行政处罚。例如，某些地区可能规定未经允许不得随意收割他人田地里的农作物，违反者将受到罚款、警告等行政处罚。
法律建议：
- 如果你或他人遇到了类似的情况，我建议首先与田地主人进行沟通协商，看是否能够达成和解并赔偿损失。
- 如果协商无果，或者行为已经涉嫌刑事犯罪，那么我建议及时向当地公安机关报案，并寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果行为构成民事侵权，收割者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿田地主人的经济损失等。
- 如果行为构成刑事犯罪，收割者可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。
- 如果行为违反了行政规定，收割者可能面临行政处罚，如罚款、警告等。
总之，将未成熟的麦苗收割了是否算犯罪，需要根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。