若调解中心已组织调解且双方达成一致，但一方事后拒绝签字，可按以下步骤处理：

1. 确认调解协议的效力状态
   根据《人民调解法》第31条，经调解达成协议后，双方应签字确认，调解组织也可制作书面协议。若一方未签字，需区分两种情况：

   • 已签字方保留证据：若您已签字且调解组织有记录（如调解笔录、录音录像），可向调解中心申请出具《调解情况说明》，证明双方曾达成一致，固定事实依据。
     
   • 未形成书面协议：若调解全程无书面记录，需尽快联系调解员补充制作调解笔录，或通过其他方式（如微信、邮件）确认对方曾认可调解内容，避免证据灭失。
     

2. 尝试补救性沟通

   • 联系对方：通过书面形式（短信、邮件）询问拒绝签字的原因（如对条款理解偏差、临时反悔等），并留存沟通记录。若对方承认曾达成一致，可要求其补签或出具书面确认函。
     
   • 请求调解组织协助：调解中心有义务督促双方履行调解成果，可要求调解员再次组织双方签字，或由调解组织在协议上备注“一方已认可但未签字”并加盖公章，增强协议证明力。
     

3. 评估诉讼或仲裁路径

   • 若调解内容涉及财产给付：根据《民事诉讼法》第201条，可向法院申请支付令，需提交调解记录、对方认可的证据（如录音、聊天记录）等，法院审查后若认为事实清楚，会发出支付令要求对方履行。
     
   • 若需彻底解决争议：可直接向法院起诉，将调解记录、沟通证据等作为证据提交，法院会结合全案证据认定双方是否存在合意。若证据充分，法院可能直接按调解内容判决。
     

4. 风险提示

   • 调解协议的“软约束力”：未签字的调解协议本身无法直接申请强制执行，但若能通过其他方式证明对方曾认可内容（如对方在调解后部分履行），可增强诉讼中的说服力。
     
   • 时效问题：若涉及诉讼，注意诉讼时效（一般为3年），避免因拖延导致权利丧失。
     

建议优先通过调解组织补签或固定证据，若对方坚决拒绝，再考虑诉讼途径。 若有具体证据或调解细节需要分析，可进一步向我说明，我会结合实际情况提供更精准的建议。