结论：别人开错您的电动车24小时不归还，是否构成偷窃（盗窃罪），需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

1. 若对方主观上无非法占有目的，一般不构成盗窃罪

• 法律背景：盗窃罪要求行为人主观上具有非法占有他人财物的目的。若对方因疏忽（如记错车辆、误以为车辆是自己的或他人授权使用）而开走您的电动车，且事后愿意归还，通常不构成盗窃罪。
• 举例：对方因赶时间误将您的电动车当作自己的骑走，事后发现错误并主动联系归还，属于民事纠纷中的“无权占有”，可通过协商或民事诉讼（如返还原物请求权）解决。

2. 若对方主观上具有非法占有目的，可能构成盗窃罪

• 法律背景：根据《刑法》第二百六十四条，以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或多次盗窃的，构成盗窃罪。若对方明知车辆非己所有，仍故意骑走并拒绝归还，可能涉嫌盗窃。
• 关键点：
  • 非法占有目的：需证明对方有长期占有或变卖车辆的主观意图。
  • 数额标准：盗窃罪的立案标准因地区而异（如部分地区为2000元以上），若电动车价值达到当地标准，更易被认定为犯罪。
  • 行为表现：如对方骑走后藏匿、拆卸车辆部件、拒绝沟通或逃避返还，可能强化非法占有目的的推断。
• 举例：对方因经济困难故意骑走您的电动车并变卖，或骑走后拒不承认错误、拒绝归还，可能构成盗窃罪。

3. 其他可能涉及的罪名或责任

• 侵占罪：若对方最初是合法占有（如借用）后转为非法占有（如拒不归还），可能构成侵占罪。但侵占罪需被害人自行向法院提起刑事自诉，且要求财物价值较高。
• 民事侵权：无论是否构成犯罪，对方的行为均可能构成民事侵权，您可要求其返还车辆并赔偿损失（如车辆折旧、使用费等）。

4. 建议处理方式

• 协商解决：首先尝试与对方沟通，要求其归还车辆并说明情况。若对方配合，可避免法律纠纷。
• 报警处理：若对方拒绝归还或存在盗窃嫌疑，立即向公安机关报案，并提供车辆信息、监控录像等证据。
• 民事诉讼：若车辆价值较高且对方拒不返还，可向法院提起民事诉讼，要求返还原物并赔偿损失。

总结：对方的行为是否构成盗窃，需结合其主观意图、行为表现及车辆价值综合判断。建议您先收集证据（如车辆信息、沟通记录、监控录像等），再根据实际情况选择协商、报警或诉讼途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。