结论：在银行当担保人时，若银行未进行“双录”（录音录像），是否违规需分情况讨论，不能一概而论。

分析：

1. “双录”的适用范围：

   • “双录”通常指的是在金融产品销售过程中，对销售过程进行录音录像，以保障消费者的知情权和选择权，防止误导销售和欺诈行为。这一要求主要适用于银行销售理财产品、保险产品等金融产品的场景。
   • 在担保业务中，担保人并非金融产品的消费者，而是为借款人的债务提供担保的第三方。因此，担保业务本身并不直接属于“双录”的适用范围。

2. 银行在担保业务中的合规要求：

   • 银行在办理担保业务时，主要需遵守的是关于担保合同签订、担保人资格审查、担保物评估与登记等方面的法律法规和监管要求。
   • 除非监管部门或银行内部规定对担保业务也提出了“双录”要求（这在实际中较为罕见），否则银行未进行“双录”并不直接构成违规。

3. 担保人权益保护：

   • 担保人在签订担保合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意合同内容。
   • 如果担保人认为银行在办理担保业务过程中存在违规行为或侵犯了自己权益的情况，可以通过法律途径维护自己的权益，如向银行监管部门投诉、提起民事诉讼等。

4. 特殊情况下的“双录”要求：

   • 如果担保业务与某些特定金融产品（如某些类型的贷款产品）紧密相关，且这些金融产品的销售过程需要“双录”，那么银行在办理相关担保业务时可能也需要进行“双录”。但这种情况较为特殊，需根据具体产品和监管要求来判断。

建议：

• 作为担保人，在签订担保合同前，应主动了解银行在办理担保业务时的合规要求和流程，确保自己的权益得到保障。
• 如果对银行的担保业务办理流程或合同条款存在疑问，可以要求银行进行详细解释或提供书面说明。
• 如果认为银行在办理担保业务过程中存在违规行为或侵犯了自己权益的情况，应及时向银行监管部门投诉或寻求法律帮助。

后续行动：

• 如果你作为担保人遇到了银行未进行“双录”且你认为这可能影响了你的权益的情况，可以先与银行沟通了解具体情况，并根据沟通结果决定是否需要进一步采取法律行动。
• 如果你对担保业务或银行贷款方面的法律问题有更多疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。