在合同签订与履行过程中，关于订金（通常我们理解为定金，因为“订金”并非严格法律术语，而“定金”具有明确的法律意义）和违约金能否并用的问题，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，二者不能并用。下面我将为您详细解释这一规定及其背后的原理，并给出实际操作中的建议。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第五百八十八条明确规定：“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。”这一规定清晰地表明了违约金与定金在选择适用上的排他性。

原理分析

1. 性质与目的：

   • 定金：主要作为合同履行的预先保证，具有担保性质。如果给付定金的一方不履行合同义务，将无权要求返还定金；而收受定金的一方不履行合同义务，则需双倍返还定金。
   • 违约金：是对违约行为的经济制裁，旨在弥补因违约行为给对方造成的损失，并带有一定的惩罚性。

2. 选择适用原则：

   • 由于定金和违约金都具备担保债务履行及惩罚违约行为的双重性质，如果允许二者并用，可能会导致违约方承担过重的赔偿责任，这既违背了公平原则，也偏离了合理补偿受损方损失的立法初衷。

实际操作指南

1. 定金的选择：

   • 若选择定金作为救济方式，且收受定金的一方不履行合同义务，则需按照法律规定双倍返还定金。例如，定金为5万元，违约方需返还10万元。

2. 违约金的选择：

   • 若选择违约金，则应严格按照合同中约定的数额或计算方式来要求违约方支付。如合同中约定违约金为8万元，违约方需支付8万元作为赔偿。

3. 策略考量：

   • 在实际操作中，守约方应根据违约情况、合同具体条款及自身利益最大化原则，谨慎选择适用的救济方式。考虑因素包括违约金的数额、定金的金额及其双倍返还的效力、违约方的支付能力及合同的继续履行可能性等。

示例说明

假设甲、乙签订买卖合同，约定甲向乙支付定金5万元，并同时约定若一方违约，应向对方支付违约金8万元。后甲违约，乙作为守约方，在此情境下，乙有权选择以下两种方式之一来维护自身权益：

• 选择定金条款，要求甲双倍返还定金，即10万元；
• 选择违约金条款，要求甲支付8万元违约金。

乙应根据实际情况及自身利益最大化原则，做出合理选择。

总结

综上所述，定金和违约金在法律上不能并用。当事人在面对违约情形时，应依据法律规定及实际情况，谨慎选择适用的救济方式，以有效保护自身合法权益。如需进一步法律帮助或有其他相关问题，建议咨询专业律师。