针对您提出的“饭店里摔倒骨折怎么赔”的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、责任归属的确定
饭店责任：
- 饭店作为经营场所，有义务确保顾客的安全。如果饭店地面湿滑未设置警示标识、设施损坏未及时维修、照明不足等安全隐患导致您摔倒骨折，饭店通常需要承担相应的责任。
- 饭店若能证明自己已尽到安全保障义务，如定期检查设施、及时清理障碍物等，则可能减轻或免除其赔偿责任。
个人责任：
- 如果您在摔倒过程中存在自身疏忽，如奔跑、玩手机未注意环境等，您也需要承担一定的责任。
- 责任的划分会根据具体情况和证据来判定，可能涉及饭店与您之间的责任比例分配。
二、赔偿项目的计算
医疗费：
- 包括因治疗骨折而产生的挂号费、检查费、治疗费、药费等实际支出，需以医院开具的正式发票为准。
误工费：
- 如果您因骨折导致无法工作，可以要求饭店赔偿误工费。误工费根据您的误工时间和收入状况来确定，需提供单位开具的误工证明和工资流水。
护理费：
- 如果您需要护理，可以要求饭店赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、期限来确定，家属护理可参照误工费计算，雇佣护工则参照当地护工劳务报酬标准。
交通费：
- 因就医或转院治疗而产生的交通费用，可以要求饭店赔偿，需以交通票据为准。
营养费：
- 根据您的伤残情况和医疗机构意见，可以要求饭店赔偿一定的营养费。
残疾赔偿金：
- 如果骨折构成伤残，您可以要求饭店赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据您的丧失劳动能力程度或伤残等级，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算。
精神损失费：
- 如果骨折给您造成了严重的精神痛苦，您还可以主张精神损失费，具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素综合确定。
三、索赔流程与建议
及时收集证据：
- 摔倒后应立即通知饭店工作人员，并记录事故情况。同时，拍摄现场照片或视频，保留物证，并寻找目击者以作后续证明。
- 保存好医院的相关医疗资料，如诊断证明、病历、收费票据等。
与饭店协商：
- 向饭店提出索赔要求，并提供相关证据支持。双方可以协商达成合理的赔偿协议。
寻求第三方调解或法律途径：
- 如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。
- 若调解无果，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
四、注意事项
- 在处理赔偿事宜时，请保持冷静和理性，积极与饭店沟通。
- 如果可能的话，寻求专业法律支持，以确保您的权益得到充分保护。
- 赔偿金额和责任划分需根据实际情况和法律规定来确定，不要盲目要求过高或过低的赔偿。
综上所述，饭店里摔倒骨折的赔偿问题需要综合考虑多方面因素。通过明确责任归属、合理计算赔偿项目并遵循正确的索赔流程，您可以有效维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。