面对借钱一直说还却迟迟不还的情况，你可以采取以下策略来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与借款人进行面对面的友好沟通，或者通过电话、微信等方式提醒对方还款。了解对方不还款的具体原因，也许只是暂时的资金困难。在沟通过程中，保留好聊天记录或通话录音，这些都可以作为后续可能的证据。
   • 制定新还款计划：如果对方确实面临困难，双方可以协商制定一个新的还款计划，明确还款的时间和方式，并尽量以书面形式记录下来，以便日后参考。

2. 发送正式催款函

   • 书面通知：如果直接沟通无果，你可以考虑以书面形式发送催款函。催款函应详细列明借款的金额、时间、约定的还款日期以及要求对方还款的最后期限。通过邮政特快专递（EMS）寄送，并在快递单上注明“催款函”字样，同时保存好快递底单作为证据。
   • 施加压力：催款函具有一定的法律威慑力，能够给借款人施加还款压力。同时，它也是证明你在积极主张债权的重要文件。

3. 考虑法律途径

   • 申请支付令：如果借款事实清楚、证据充分，且债权债务关系明确、合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会在受理申请后十五日内审查，如债权债务关系确凿，将向债务人发出支付令。债务人需在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。若未在规定期间内履行或提出异议，你可向法院申请执行。
   • 提起诉讼：若支付令不适用或申请未成功，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，需准备充分的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和关键信息。确定管辖法院后，提交起诉状和相关证据材料。法院受理后，会按照法定程序进行审理，包括开庭审理、调解等环节。若法院判决你胜诉而借款人仍不履行还款义务，你可在判决生效后向法院申请强制执行，法院有权采取多种强制措施，如冻结存款、查封财产等，以确保你的债权得以实现。

4. 注意诉讼时效

   • 在整个处理过程中，务必关注诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。超过诉讼时效可能会丧失胜诉权，因此要及时采取措施维护自己的合法权益。

5. 寻求我的专业帮助

   • 在处理此类借贷纠纷时，如果你感到困惑或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我能够提供具体的法律建议和指导，帮助你更好地处理每一个法律环节，提高追回借款的成功率。

综上所述，面对借钱不还的情况，你应先尝试通过友好协商解决；若无效，则可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。同时，如果你需要任何法律帮助或建议，都可以直接向我咨询。